带鱼怎么炸才酥脆(家庭版详细图解)


欢迎光临第一名厨!我们的美食将为您的生活增添更多色彩,让您品尝到更多美味佳肴。

刀鱼,又称为带鱼,是深海中的一种美味鱼类。它富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,性温和,具有补脾益气、养血补虚的功效。

带鱼的肉质鲜美,无刺,特别适合老年人和儿童食用。而且制作简单,干炸带鱼只需几个步骤,但一定要注意以下几点,否则炸出来的口感不佳。

干炸带鱼的制作方法:

今天,让我们分享一道家常干炸带鱼的做法,外酥里嫩,香脆可口。大家都知道,炸鱼时要裹上面糊,那么炸带鱼要怎样做才能更加美味呢?有些人炸出来不香,口感还很硬,为什么呢?接下来,我们就来分享炸带鱼的小窍门。

第一步:

首先准备干炸带鱼所需的食材和调料:2到3条带鱼、5克食用盐、500毫升食用油、3茶匙料酒、1克胡椒粉、适量生姜、花椒、干淀粉。

第二步:

使用剪刀剪开带鱼的腹部,去除内脏,用清水冲洗干净。带鱼表面有一层银白色的油脂,略带腥味,可将其浸泡在温水中除去,这层油脂富含不饱和脂肪酸,对人体有益。不介意鱼腥味的人也可以保留。

<img image_type="1" img_height="682" img_width="1023" mime_type="image/jpeg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/9af1fd2f3fa7412bbbc59b23482bb5e6~noop.image?_iz=58558&

捞出带鱼段后,待油温上升,再将带鱼段重新入锅炸制5-10秒。这样可以让带鱼外皮变得更加酥脆。最后捞出控油即可食用。

总结:

在油炸带鱼时,给带鱼段裹上一层薄薄的淀粉,这样炸出来的带鱼外层会形成酥脆的外壳,口感薄脆爽口,既能保留带鱼的鲜嫩,又能减少炸鱼时油的使用量。

如果使用面糊包裹带鱼,炸好的带鱼段外壳会很厚,冷却后容易变得软塌,影响口感,还会浪费油。

温馨提醒:带鱼虽营养丰富,味道鲜美,但正在服用止咳药的人不宜食用带鱼,尤其是深海鱼。否则可能会引发组胺过敏反应。

带鱼属于发物,患有疥疮、湿疹、皮肤炎症、支气管哮喘、痛风等疾病的人应少吃或避免食用带鱼,以免影响身体健康。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢关注第一名厨,我们下期再见!