家常炖羊肉怎么做好吃(从选材到调味全攻略)


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今天,我要和大家分享一道美味的“羊肉炖豆腐汤”。虽然猪肉价格节节攀升,但羊肉还算稳定。过去,羊肉总是被认为是奢侈品,只有富人才吃得起。但现在,像我们这样的普通老百姓偶尔也能吃上一两回。

一些人可能不喜欢羊肉,因为它有一种比较重的膻味,对胃肠消化系统也有负担。现在我就来详细介绍一下这道汤的制作方法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!

【羊肉炖豆腐汤】

  1. 我们准备羊肉 500 克,最好选择比较瘦的羊肉或羊腿肉。这样炖出的汤才会香而不腻。再准备 500 克羊骨,切成段。
  2. 生姜一块切片,葱白一根切段,和姜放在一起。再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。
  3. 锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒 20 克去腥。慢慢把水烧开,撇去浮沫。羊肉变白后捞出控水。焯水主要是为了去除羊肉中的血水,减少膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。
  4. 另起锅烧水,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖小火慢炖。炖到一半的时候,我的电锅坏了,我用炒锅继续炖。我把羊肉羊骨重新倒入炒锅中,中火慢炖 1 小时。
  5. 1 小时后,锅内汤汁已经炖成白色,非常鲜香。羊肉软烂,能用筷子轻轻扎透。把羊肉取出,盖上锅盖继续炖 30 分钟,充分炖出羊骨的营养。
  6. 然后把晾凉的羊肉切成小块。老豆腐一块,切成均匀厚片。小葱几根切成葱花,洗净的香菜一小把,切成小段,放入汤盆中,加入食盐 3 克,胡椒粉 2 克备用。
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    步骤 7:

    将一锅水煮沸。将焯过水的豆腐放入沸水中,加入熬好的羊肉汤和切好的羊肉。或者,可直接使用羊肉汤炖豆腐,香气会更浓郁。

    步骤 8:

    大火煮沸汤汁,转中火炖 2 分钟。撇去汤表面的浮沫,这样炖出来的汤就不会有异味了。时间一到,关火,将羊肉汤盛入汤盆中食用。

    一道简单美味的营养汤羹就制作完毕了!喜欢的朋友可以试一下。有羊肉吃真是要感谢猪肉涨价,看看猪肉的价格,感觉羊肉还是比较划算的。

    我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持!我们每天都会提供几种家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家观看!