茶树菇炖鸡汤(滋补暖身、养胃护肝、滋味醇厚)


来咯来咯!今天端上餐桌的是一道来自我们家的“茶树鸡”。鸡肉香嫩入味,茶树菇鲜美多汁,简直是下饭神器!喜欢的朋友们快快收藏起来,让我们步步为营,轻松还原这道美味吧。

材料单:茶树菇、粉条、三黄鸡

配角团:大蒜、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒

调味料:生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉

1. 食材准备:

茶树菇一把,浸泡在清水中,洗净杂质,沥干水分,切段。然后准备好粉条一把,用温水泡软备用。

三黄鸡一只的鸡屁股、鸡脖子处理干净,剁成大小均匀的块状。

2. 配角团准备:

大蒜粒几个,切碎。大葱一段,切成马蹄片。生姜一片,切片。最后加入几粒干辣椒一粒八角一小撮花椒

3. 鸡块去腥:

锅中倒入适量水,冷水下入鸡块,慢慢煮出血水,水沸后撇去浮沫,煮制2分钟左右,捞出鸡块,用清水冲洗干净,沥干水分。鸡块冷水下锅,可以更好地去除腥味哦!

4. 正式开炒:

锅中倒油,油温五成热时,倒入等配料翻炒,炒出蒜香味后,倒入鸡块翻炒3分钟左右,炒出鸡块中的水分,鸡块炒香且鸡皮收紧后,加入生抽10克老抽3克调色,食盐3克蚝油10克增鲜,翻炒均匀,让鸡块充分蘸取调料。鸡块一定要炒出油脂,这样菜肴才更香更鲜!

为了去除腥味,可适当加入料酒。随后淋入适量清水没过鸡块。为了提鲜,可添加少量白糖。加入2克胡椒粉后倒入茶树菇。待汤汁沸腾后,撇去浮沫,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟

30分钟后放入粉条。再加入两勺鸡粉,煮制5分钟。待粉条入味后即可关火装盘。为了提升风味,撒上香菜

为确保粉条口感劲道,建议在最后放入。否则煮制时间过长,口感会变绵软。。

至此,这道营养丰富的茶树鸡汤就完美收工啦。