螃蟹怎么存放(教你正确保存延长鲜度)


活蟹保存指南
步骤 1:水龙头冲洗
购买的活蟹若不急着食用,可先将其放置于水龙头下冲洗,帮助吸收水分。
步骤 2:冷藏室保存
冲洗后的螃蟹放置于冰箱的冷藏室中(注意:是冷藏室,而非冷冻室)。冷藏室温度设为 5°C 左右。低温环境可降低螃蟹的新陈代谢,使其进入休眠状态,避免体力消耗,延长其生命。
步骤 3:保持湿度
将一只湿毛巾覆盖在螃蟹上。螃蟹喜欢潮湿环境,湿毛巾可起到保湿的作用。采取此方法,螃蟹可存活约 15 天,但务必保持毛巾湿润。
步骤 4:其他替代方法
若螃蟹未捆绑,可将其装入网袋或放置于冷藏室抽屉中,并关好抽屉。一小时后,螃蟹将进入休眠状态,停止爬动。
熟蟹保存指南
步骤 1:蒸熟冷却
将蒸熟的螃蟹冷却至室温。
步骤 2:放入保鲜袋和冷冻室
将冷却后的螃蟹装入保鲜袋,再放置于冰箱的冷冻室冷冻保存。如此也可保存较长时间,食用时取出蒸热即可。
步骤 3:避免久存
不建议长期保存熟蟹,因为冷冻过久的螃蟹口感会下降,鲜味也会流失。
注意事项
死蟹不可食用
切记,死蟹绝对不可食用。螃蟹死亡后,体内的细菌会迅速繁殖,并且分解蟹肉,产生有毒物质组胺。即使烹煮,也无法完全去除毒素,食用死蟹极易引起中毒。