扬州特色美食有哪些，去旅游必吃的10道经典淮扬菜

1. 清炖狮子头：作为淮扬菜的代表之一，清炖狮子头以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。选用肥瘦相间的猪肉，经过精细的刀工处理，搭配鲜美的蟹肉、虾仁等，经过长时间的炖煮，使得肉质更加软嫩，汤汁更加鲜美。

2. 红烧河豚：扬州地江之滨，河豚资源丰富。红烧河豚是扬州的特色美食之一，选用新鲜的河豚鱼肉，经过特殊的烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配特制的酱料，味道浓郁，令人回味无穷。

3. 白汁鲫鱼：鲫鱼是扬州地区的常见鱼类，白汁鲫鱼以其清淡的口味和鲜美的汤汁而受到喜爱。选用新鲜的鲫鱼，经过宰杀、清洗后，搭配特制的汤料，经过慢炖，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，即化。

4. 扬州炒饭：作为扬州的特色美食之一，扬州炒饭以其粒粒分明、口感丰富而受到喜爱。选用优质的米饭，搭配鲜美的虾仁、肉丝、火腿等，经过炒制，使得米饭粒粒分明、口感丰富，是一道营养丰富的美食。

5. 干丝：干丝是扬州的特色小吃之一，以其口感细腻、味道鲜美而受到喜爱。选用优质的豆腐干，经过特殊的切割、煮制，使得豆腐干呈现出细丝状，搭配特制的酱料和调料，口感细腻、味道鲜美。

6. 文思豆腐羹：文思豆腐羹是一道以豆腐为主要原料的汤菜，以其汤汁浓郁、口感细腻而受到喜爱。选用新鲜的豆腐，经过特殊的烹饪手法，使得豆腐呈现出细腻的质地，搭配特制的汤料和调料，口感丰富、味道鲜美。

7. 清蒸鲈鱼：鲈鱼是扬州地区的常见鱼类，清蒸鲈鱼以其鲜嫩的口感和清淡的口味而受到喜爱。选用新鲜的鲈鱼，经过宰杀、清洗后，搭配特制的调料和佐料，经过清蒸，使得鱼肉鲜嫩、口感细腻。

8. 醉蟹：作为扬州的特色美食之一，醉蟹以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到喜爱。选用新鲜的螃蟹，经过特殊的腌制和发酵，使得螃蟹呈现出独特的口感和风味，是一道美味可口的佳肴。

9. 扬州三丁包：扬州三丁包是扬州的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、口感丰富而受到喜爱。选用优质的面粉和馅料，经过特殊的制作工艺，使得包子皮薄馅嫩、口感丰富，是一道美味可口的佳肴。

10. 扬州干拌面：扬州干拌面是扬州的特色美食之一，以其面条劲道、口感丰富而受到喜爱。选用优质的面粉和配料，经过特殊的制作工艺，使得面条呈现出劲道的口感，搭配特制的酱料和调料，是一道美味可口的佳肴。

扬州的美食文化源远流长，除了以上这些经典菜品，还有许多其他的美食值得一尝。在扬州旅游时，不妨品尝这些美食，感受扬州的独特魅力。也请注意适量食用，保持健康的生活方式。