怎样才能知道白酒是不是勾兑？家庭实用鉴别法

白酒是否勾兑的鉴别方法

一、识别白酒是否勾兑的最简单方法：

1. 看酒花。把酒倒入杯中，观察酒的落差，落差较高且泡沫较多的一般是粮食酒，因为酒精的液体张力没有粮食酒的张力好。不过这种方法不是特别准确，因为有些酒精酒在制作过程中也会有一定程度的发酵，从而产生酒花。

2. 搓闻法。在手掌心滴一滴酒，双手快速，然后闻其气味。如果闻到的是粮食香味，则是粮食酒；如果闻到的是食用酒精的味道，则是酒精酒。有些粮食酒在酿制过程中，如果使用的窖池不够老，酒的香味也会偏淡，可能无法闻到粮食香味，这种情况下就需要使用其他方法进一步鉴别。

3. 兑水法。在酒里添加适量的水来稀释酒，也可以观察。如果酒里的水与酒是融合在一起的，说明是粮食酒；如果水与酒是分开的，说明是酒精酒。酒精酒在加水后，会出现白色浑浊物，而粮食酒则不会。

二、更专业的鉴别方法：

1. 感官品评法。通过品评酒的颜色、气味、口感等来判断酒的品质。粮食酒具有独特的香味和口感，而酒精酒则没有。

2. 化学分析法。通过化学分析来检测酒中的成分和含量，从而判断酒的品质。这种方法需要专业的设备和技能，但准确性较高。

三、家庭实用鉴别法：

1. 酒精度测定法。使用酒精计和量杯来测定酒的酒精度，如果酒精度过高或过低，则可能是酒精勾兑酒。但这种方法只能作为参考，因为有些粮食酒的酒精度也可能较高。

2. 加热法。把酒加热到一定的温度，观察酒的变化。如果酒在加热后变得浑浊，则可能是酒精勾兑酒。因为酒精在加热后会变得浑浊，而粮食酒则不会。

3. 手搓法。取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮酒的话，酒生热后发臭，就是有粮食味道、酒香味、糟香味，而酒精勾兑白酒的话，就是刺鼻、呛眼的辛辣味，即使你酒精度数再高，也不会有粮食酒的味道，这也是酒精酒最大的一个特点，遇明火还会燃烧。

4. 看酒花法。摇晃酒瓶，如果酒花密集且消失得慢，那么大概率就是优质白酒。因为粮食酒的酒花，密度高且富有弹性，而酒精酒的酒花，少而密，消失得很快。

5. 溢酒法。倒白酒时，倒出的酒如果溢出了酒杯，那么大概率是粮食酒。因为粮食酒的酒质重，张力大，而酒精酒的酒质轻，张力小，在倒酒时，酒精酒会溢出酒杯。

6. 掌心法。取一滴白酒放在手心里，然后双手合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮酒的话，酒生热后发臭，就是有粮食味道、酒香味、糟香味，而酒精勾兑白酒的话，就是刺鼻、呛眼的辛辣味，这也是酒精酒最大的一个特点。

7. 兑水观察法。往酒里添加一滴食用油，看油在酒里的运动状态，如果油在酒里不规则扩散，且下沉速度变化明显，那么就是纯粮食酒，因为粮食酒中含有多种酯类物质，这些酯类物质与水和油可以很好地融合，而酒精酒融合效果就差很多。

鉴别白酒是否勾兑需要综合多种方法，并结合实际情况进行判断。在购买白酒时，建议选择正规渠道，并查看产品的标签和认证信息，以确保购买到的是真正的粮食酒。也要注意适量饮用，不要过量饮用，以免对身体造成不良影响。