食品脱氧剂的作用是什么 它能帮你延长食品保质期

食品脱氧剂是一种能够有效延长食品保质期的包装材料，其主要作用是通过吸收包装内多余的氧气，从而减缓或阻止食品的氧化反应，保持食品的新鲜度和营养价值。在食品工业中，脱氧剂被广泛应用于各种包装形式，如袋装、盒装、罐装等，以确保食品在储存和运输过程中能够保持其原有的品质和口感。

一、食品脱氧剂的作用原理

食品脱氧剂的主要成分是铁粉，它是一种非常有效的氧气吸收剂。当脱氧剂与包装内的氧气接触时，铁粉会迅速与氧气发生化学反应，生成氧化铁和水，从而消耗掉包装内的氧气。这种反应是放热反应，因此在脱氧过程中会释放出一定的热量。除了铁粉之外，一些脱氧剂还可能包含其他成分，如食盐、碳酸氢钠等，以调节脱氧剂的pH值和吸湿性能。

在食品包装中，脱氧剂通常被放置在包装内部或者与食品直接接触。当包装密封后，脱氧剂开始吸收包装内的氧气。随着脱氧剂的不断消耗，包装内的氧气浓度逐渐降低，从而减缓或阻止食品的氧化反应。这种作用对于许多易氧化的食品尤为重要，如肉类、乳制品、油脂、干果等。

二、食品脱氧剂的应用

1. 肉类制品

肉类制品是食品脱氧剂的主要应用领域之一。在肉类制品的生产和储存过程中，氧化反应会导致变黑、口感变差、营养价值降低等问题。通过添加食品脱氧剂，可以有效减缓肉类的氧化反应，保持肉类的色泽和口感，延长其保质期。

2. 乳制品

乳制品也是食品脱氧剂的重要应用领域。在乳制品的生产和储存过程中，氧化反应会导致乳制品中的脂肪氧化、蛋白质变性等问题，从而影响其品质和口感。通过添加食品脱氧剂，可以有效减缓乳制品的氧化反应，保持其原有的品质和口感。

3. 油脂

油脂是一种易氧化的食品，其氧化反应会导致油脂变质、产生异味等问题。通过添加食品脱氧剂，可以有效减缓油脂的氧化反应，保持其原有的品质和口感。

4. 干果

干果是一种易氧化的食品，其氧化反应会导致干果变质、失去营养价值等问题。通过添加食品脱氧剂，可以有效减缓干果的氧化反应，保持其原有的品质和营养价值。

除了以上几个应用领域，食品脱氧剂还可以用于其他易氧化食品的包装中，如茶叶、咖啡、巧克力等。

三、食品脱氧剂的优点

1. 延长保质期

食品脱氧剂的主要优点之一是能够延长食品的保质期。通过吸收包装内的氧气，减缓或阻止食品的氧化反应，从而保持食品的新鲜度和营养价值，延长其保质期。

2. 保持食品品质

食品脱氧剂还可以帮助保持食品的品质。在食品储存和运输过程中，脱氧剂能够减缓食品的氧化反应，减少食品变质的可能性，保持其原有的色泽、口感和营养价值。

3. 节省成本

食品脱氧剂的使用可以节省成本。通过延长食品的保质期，可以减少食品的损耗和浪费，从而降低生产成本。脱氧剂的使用还可以减少食品在储存和运输过程中的损坏和变质，减少退货和投诉，提高客户满意度。

4. 环保节能

食品脱氧剂的使用也有助于环保节能。在食品包装中使用脱氧剂可以减少包装内的氧气浓度，从而减少食品在储存和运输过程中的能耗。脱氧剂的使用还可以减少废弃物的产生，对环境产生积极的影响。

四、食品脱氧剂的未来发展

随着人们对食品安全和环保意识的不断提高，食品脱氧剂在未来的发展中将更加注重环保和可持续性。一些新型的食品脱氧剂正在被开发出来，如生物基脱氧剂、可降解脱氧剂等，这些脱氧剂在保持食品新鲜度的还能够减少对环境的影响。

随着食品工业的不断发展和消费者对食品品质要求的提高，食品脱氧剂的应用范围也将不断扩大。除了传统的肉类、乳制品、油脂、干果等易氧化食品外，一些新型的食品，如功能性食品、有机食品等，也将成为食品脱氧剂的应用领域。

食品脱氧剂是一种非常重要的食品包装材料，它能够有效地延长食品的保质期，保持食品的品质和营养价值。随着人们对食品安全和环保意识的不断提高，食品脱氧剂在未来的发展中将更加注重环保和可持续性，为食品工业的发展做出更大的贡献。