蒸好的大闸蟹怎么保存才不会坏掉超实用的技巧分享来啦
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢探索生活小窍门的吃货博主今天要跟大家聊的话题，可是我们秋冬季节餐桌上的一道硬菜——蒸好的大闸蟹每年秋风起，螃蟹肥的时候，市场上就开始热闹起来，金黄油亮的蟹黄、鲜美的蟹肉，想想都让人流口水但是啊，这大闸蟹可是个娇贵的家伙，蒸好了怎么保存才能不坏掉，保持鲜美呢这可是一门学问所以呢，今天我就把自己摸索出来的一些超实用的技巧，毫无保留地分享给大家，希望能帮到正在为如何保存蒸好大闸蟹而烦恼的你
说起大闸蟹，那可是咱们水产中的佼佼者，尤以阳澄湖大闸蟹最为出名每年农历九月十八，就是所谓的“九月十八吃大闸蟹”，那可是老一辈人传下来的规矩大闸蟹以其蟹黄饱满、蟹肉肥美、蟹膏金黄油亮而闻名于世，是中秋节期间最具代表性的美食之一但是啊，这大闸蟹的保鲜期可是非常短的，尤其是蒸好了之后，如果不能及时吃掉，很容易就变质了我之前就吃过一次亏，买了几只大闸蟹，蒸得热腾腾的，结果没赶上当天吃完，第二天打开一看，好家伙，蟹肉已经有点发白了，还散发出一股不太好的味道，真是让人懊恼不已所以啊，今天我就要跟大家好好聊聊，蒸好的大闸蟹到底该怎么保存，才能让它保持新鲜美味，避免像我一样吃“哑巴亏”
一、 了解大闸蟹的特性是保存的前提
在讲具体的保存方法之前，咱们先得先了解大闸蟹的一些特性，这样才能更好地对症，选择合适的保存方法大闸蟹啊，虽然看着威风凛凛，其实是个“娇滴滴”的家伙，它最怕的就是缺氧、高温和潮湿所以啊，保存的时候，咱们就得从这三个方面入手，尽量创造一个适合它“休眠”的环境
首先呢，咱们得知道大闸蟹是一种甲壳类动物，它的呼吸是通过鳃来进行的，但是呢，它的鳃只能在水里呼吸，一旦离开水，就会缺氧窒息所以啊，保存的时候，咱们就得保证它不会缺氧大闸蟹也是冷血动物，对温度比较敏感，温度过高或者过低，都会影响它的存活率大闸蟹的肉质也比较，容易受到细菌的污染，所以啊，保存的时候还得注意防潮，避免细菌滋生
我之前就见过有人保存大闸蟹，直接把蟹放在塑料袋里，然后放进冰箱，结果第二天打开一看，好家伙，螃蟹都“煮”成一锅“胶水”了，这是因为塑料袋不透气，导致螃蟹缺氧窒息，再加上冰箱里的湿气，最后就变成了这样所以啊，了解大闸蟹的特性，是保存的关键，咱们千万不能盲目地保存，否则很容易好心办坏事，反而让螃蟹更快地变质
二、 立即食用是最好的保存方法
其实啊，保存蒸好的大闸蟹最好的方法，就是立即食用这可不是我吹牛，而是有科学依据的咱们都知道，食物变质的主要原因就是细菌的滋生，而蒸好的大闸蟹，由于已经经过了高温处理，里面的细菌大部分都被杀死了，所以只要咱们在吃之前，能够保持它的温度，避免细菌再次污染，那么它就能保持较长时间的新鲜
我有个朋友，每次买大闸蟹，都是买多少吃多少，从来不会特意去保存，结果每次吃到的螃蟹都特别新鲜，蟹黄饱满，蟹肉肥美，口感极佳后来我就问他秘诀，他告诉我，其实很简单，就是“趁热吃”，只要螃蟹一蒸好，就赶紧下锅，一口气全吃光，这样就能最大程度地保证螃蟹的新鲜度
当然啦，现实生活中，咱们不可能每次都买多少吃多少，有时候买多了，或者因为各种原因不能马上吃，那该怎么办呢别急，下面我就要介绍一些实用的保存方法，让大家即使买多了，也能把大闸蟹保存好，避免浪费
三、 冷藏保存：最常用的方法
说到保存蒸好的大闸蟹，冷藏保存绝对是咱们最常用的方法冷藏的原理是什么呢其实很简单，就是利用低温来抑制细菌的滋生，从而延长螃蟹的保鲜期如果咱们当天吃不完的蒸好大闸蟹，可以放在冰箱的冷藏室里，温度控制在4℃左右，这样大约可以保存1-2天，当然啦，具体的保存时间还要根据螃蟹的实际情况来定，比如螃蟹的大小、新鲜程度等等
我之前就试过冷藏保存蒸好大闸蟹，效果还不错具体步骤是这样的：把蒸好的螃蟹放在一个干净的盆里，然后盖上保鲜膜，或者用保鲜袋包好，这样可以防止螃蟹的蟹黄和蟹肉被污染接着，把盆放进冰箱的冷藏室里，温度控制在4℃左右吃之前，可以提前拿出来回温一下，这样吃起来的口感会更好
不过啊，冷藏保存也有一个缺点，那就是螃蟹的存活率不是很高我之前就试过，冷藏保存的螃蟹，第二天拿出来，虽然看起来还活着，但是已经不太活跃了，第三天就有一只“翘辫子”了这是因为冷藏虽然能抑制细菌的滋生，但是也能影响螃蟹的新陈代谢，所以长时间冷藏，螃蟹的存活率会下降所以啊，如果咱们打算冷藏保存，最好在1-2天内吃完，这样既能保证螃蟹的新鲜度，也能提高它的存活率
四、 冷冻保存：适合长期保存的方法
如果说冷藏保存是短期保存蒸好大闸蟹的方法，那么冷冻保存就是咱们长期保存螃蟹的选择冷冻的原理和冷藏类似，也是利用低温来抑制细菌的滋生，但是呢，冷冻的温度更低，所以能保存的时间更长如果咱们打算长期保存蒸好的大闸蟹，可以放在冰箱的冷冻室里，温度控制在-18℃左右，这样大约可以保存1个月左右，当然啦，具体的保存时间还要根据螃蟹的实际情况来定，比如螃蟹的大小、新鲜程度等等
我之前就试过冷冻保存蒸好大闸蟹，效果还不错具体步骤是这样的：把蒸好的螃蟹放在一个冷冻袋里，尽量袋内的空气，然后封口接着，把冷冻袋放进冰箱的冷冻室里，温度控制在-18℃左右吃之前，需要提前拿出来解冻，解冻的方法有很多，比如放在冷藏室里慢慢解冻，或者用温水浸泡等等解冻后的螃蟹，虽然口感会比新鲜的差一些，但是仍然可以食用，而且价格也比新鲜的便宜，所以冷冻保存也是一种不错的选择
不过啊，冷冻保存也有一个缺点，那就是会影响螃蟹的口感我之前就试过，冷冻保存的螃蟹，解冻后蟹肉已经有点发白了，而且蟹黄的香味也淡了一些，口感不如新鲜的这是因为冷冻会螃蟹的细胞结构，导致蟹肉流失水分，所以冷冻后的螃蟹，口感会不如新鲜的但是啊，冷冻保存仍然是一种比较实用的方法，尤其是对于平时不太吃螃蟹的人来说，冷冻保存可以让他们在想吃的时候随时都能吃到螃蟹，而且价格也比新鲜的便宜，所以冷冻保存也是一种不错的选择
五、 其他保存方法：应急之选
除了冷藏保存和冷冻保存之外，还有一些其他的保存方法，虽然不如前两种常用，但是呢，在特殊情况下，也可以作为应急之选比如啊，如果咱们只有一两只螃蟹吃不完，而且又不想放进冰箱，可以尝试用湿布包裹的方法具体步骤是这样的：把蒸好的螃蟹用干净的湿布包裹起来，然后放在一个盆里，盆里可以放一些冰块，保持螃蟹周围的温度较低这种方法虽然能暂时保存螃蟹，但是效果不如冷藏保存和冷冻保存，而且保存的时间也比较短，所以只能作为应急之选
还有一种方法，就是用盐水保存具体步骤是这样的：准备一盆盐水，盐水的浓度要比较高，大约是10%左右然后，把蒸好的螃蟹放进盐水中，让螃蟹的鳃部接触到盐水，这样可以防止螃蟹缺氧窒息这种方法虽然能暂时保存螃蟹，但是效果也不如冷藏保存和冷冻保存，而且长时间用盐水保存，螃蟹的肉质会变差，所以也只能作为应急之选
六、 吃不完的蟹黄蟹膏怎么处理？
有时候啊，蒸好的大闸蟹，我们可能只会吃掉蟹肉，而把蟹黄蟹膏留下来，那么这些吃不完的蟹黄蟹膏该怎么处理呢其实啊，蟹黄蟹膏虽然已经蒸过，但是仍然可以食用，只是口感会比新鲜的差一些我们可以把蟹黄蟹膏放在干净的容器里，然后放进冰箱的冷藏室里，温度控制在4℃
