银杏果和开心果到底有啥不一样？

银杏果和开心果虽然名字里都带有“果”字，并且在外观上可能都呈现出一定的圆形或椭圆形，常常被一起提及，但它们在植物分类、形态、口感、风味以及主要用途上都有着显著的不同。

首先，从植物学角度讲，银杏果（更准确地说是银杏的种子，俗称白果）属于银杏科银杏属，是一种裸子植物，是银杏树的产物。而开心果则属于无患子科漆树属，是一种被子植物，是开心果树的产物。两者亲缘关系很远。

其次，外观上，银杏果通常呈椭圆形或近球形，外种皮（壳）坚硬，呈黄色或淡黄色，内部有1-3枚种子，种子本身有肉质的外种皮（即我们食用的部分）和坚硬的内种皮（壳），需要经过特殊处理去除外种皮和内种皮才能食用。开心果则通常呈肾形或椭圆形，外果皮薄，易脱落，内果皮（我们食用的部分）较薄且呈淡黄色，质地相对容易破碎。

再者，口感和风味差异也很大。银杏果（白果）去壳后，肉质部分味道微甜，但带有独特的微苦涩味，口感略带粉糯，需要经过蒸煮等处理以去除其毒性（银杏酚）。而开心果的果仁则口感香脆，味道甜美，带有独特的奶油香味，非常受欢迎。

最后，主要用途上，银杏果在传统中医中常被用作药材，有敛肺定喘、止带缩尿等功效，但需注意用量。现代研究也关注其抗氧化等作用。开心果则主要是作为零食食用，也常被用于烹饪或烘焙中，提供独特的风味和营养。

总之，银杏果和开心果无论是在植物学分类、外观形态、口感风味还是主要用途上，都有着明显的区别。