广东人家里都有的这件好物太实用了，你绝对不能不知道！

广东人家里都有的这件好物太实用了，你绝对不能不知道

欢迎各位朋友聊聊咱们广东人的心头好——蒸锅

大家好呀我是你们的老朋友，今天想跟大家聊聊咱们广东人家里几乎都有的一个“宝贝”——蒸锅。可能很多北方朋友或者外地朋友对蒸锅不太熟悉，觉得不就是蒸饭蒸菜的工具嘛，有什么特别的。但如果你来广东住上一段时间，你就会发现，蒸锅简直就是咱们广东人吃饭的“子”。从早餐的肠粉、鸡蛋仔，到正餐的白切鸡、清蒸鱼，再到夜宵的萝卜糕、流沙包，哪一样离得开蒸锅？可以说，蒸锅就是广东人的“厨房灵魂”。

广东人讲究“清淡、原味”，蒸是最能保留食物原汁原味的烹饪方式了。咱们不像北方人喜欢大炒大炖，也不像四川人喜欢麻辣，咱们就爱蒸。蒸出来的食物不仅健康，还特别美味。而且，蒸锅的使用频率非常高，几乎顿顿饭都要用上。广东人家里蒸锅的“地位”那可是相当高。今天，我就跟大家好好聊聊蒸锅，从它的历史、种类、使用技巧到文化意义，全方位带你了解这个广东人离不开的好物。

1. 蒸锅的历史与演变：从古至今的“蒸”文化

蒸，这个字咱们人太熟悉了。从《诗经》里的“或蒸或亨”，到《礼记》里的“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以酸咸甘苦”，蒸早就成了咱们人重要的烹饪方式之一。蒸锅的演变可是相当有讲究的。

古代的蒸锅：简陋但实用

咱们先说说古代的蒸锅。那时候的蒸锅可没现在这么花哨，基本上就是个大木盆，上面盖个木板，下面烧柴火。比如咱们老祖宗发明的“甑”（zng），就是一种古老的蒸食，用竹子或者木头编成，下面放火，上面放食物，蒸出来的东西又香又软。

《齐民要术》里就记载了各种蒸食的做法，比如蒸米饭、蒸馒头、蒸鱼等等。那时候虽然条件艰苦，但蒸锅已经成了家家户户必备的厨具。尤其是南方，雨，吃蒸食既能去湿气，又能保留营养，所以蒸锅在南方特别流行。

民国时期的蒸锅：材质多样化

到了民国时期，蒸锅的材质开始多样化了。除了木蒸锅，还有铜蒸锅、铁蒸锅，甚至还有陶瓷蒸锅。比如咱们广东人特别喜欢的“瓦蒸锅”，就是用黏土烧制的，保温性好，蒸出来的食物特别香。

那时候的蒸锅虽然不如现在精致，但已经能看出人们的智慧了。比如有些人家会把蒸锅做得带盖子，防止蒸汽跑掉；有些人家还会在蒸锅外面加个木架，方便移动。这些小细节，都体现了咱们人对食物的热爱和对生活的细心。

现代的蒸锅：科技与传统的结合

到了现代，蒸锅的种类就更多了。除了传统的木蒸锅、瓦蒸锅，现在还有电蒸锅、不锈钢蒸锅、智能蒸锅等等。尤其是电蒸锅，不用烧柴火，方便又安全，成了现代家庭的首选。

虽然科技发展了，但广东人还是特别喜欢用瓦蒸锅。为啥呢？因为瓦蒸锅蒸出来的食物特别香。瓦蒸锅的材质透气，蒸汽能均匀地渗透到食物里，所以蒸出来的米饭、鱼、肉都特别有“锅气”。

比如我奶奶就特别坚持用瓦蒸锅蒸白切鸡，她说用瓦蒸锅蒸出来的鸡又嫩又滑，连骨头都香。而用不锈钢蒸锅蒸的鸡，就总觉得差点意思。这就是传统蒸锅的魅力所在——虽然简单，但能保留食物的原味。

蒸锅的文化意义：不仅仅是厨具

蒸锅在广东人的生活中，不仅仅是一个厨具，更是一种文化符号。咱们广东人讲究“食不厌精，脍不厌细”，蒸锅就是体现这种精神的最佳工具。因为蒸能最大程度地保留食物的原味，所以蒸出来的食物不仅健康，还特别美味。

而且，蒸锅的使用也很有讲究。比如蒸鱼要大火快蒸，蒸肉要中火慢蒸，蒸点心要小火慢蒸……这些细节，都体现了咱们人对食物的尊重和对烹饪的热爱。蒸锅在广东人的心中，不仅仅是一个工具，更是一种文化的传承。

2. 蒸锅的种类与选择：哪种更适合你？

蒸锅的种类那么多，到底哪种更适合咱们呢？其实，选择蒸锅主要看你的需求、预算和厨房环境。下面我就给大家详细说说各种蒸锅的优缺点，帮你选到最适合你的蒸锅。

1. 瓦蒸锅：传统风味，但要注意清洁

瓦蒸锅，就是咱们广东人最常用的蒸锅，用黏土烧制，保温性好，蒸出来的食物特别香。而且，瓦蒸锅的价格相对便宜，几百块就能买到一个。

优点：

- 保温性好，蒸出来的食物特别香；

- 价格便宜，性价比高；

- 传统工艺，有文化底蕴

缺点：

- 容易裂开，需要小心使用；

- 清洁比较麻烦，容易粘锅；

- 不锈钢蒸锅更耐用

使用小贴士：

- 用完后要及时清洗，防止裂开；

- 清洗时要用软刷，不要用钢丝球；

- 可以用盐来清洁，盐有去污作用

2. 不锈钢蒸锅：耐用方便，但锅气稍差

不锈钢蒸锅是现代家庭的主流选择，耐用、方便，而且容易清洁。不锈钢蒸锅蒸出来的食物就没什么“锅气”了，不如瓦蒸锅香。

优点：

- 耐用，不容易坏；

- 方便清洁，不用怕粘锅；

- 价格适中，性价比高

缺点：

- 蒸出来的食物没什么锅气；

- 保温性不如瓦蒸锅；

- 容易生锈，需要保养

使用小贴士：

- 清洗时要用软刷，不要用钢丝球；

- 可以用柠檬水来保养，防止生锈；

- 最好用木蒸架，防止锅底变形

3. 电蒸锅：智能便捷，但价格较高

电蒸锅是现代科技与烹饪的结合，不用烧柴火，方便又安全。而且，电蒸锅还有各种智能功能，比如定时、温度控制等等。电蒸锅的价格相对较高，一般要几百上千块。

优点：

- 方便安全，不用烧柴火；

- 智能控制，省时省力；

- 保温性好，食物特别嫩滑

缺点：

- 价格较高，不适合预算有限的用户；

- 容易短路，需要小心使用；

- 不如传统蒸锅有锅气

使用小贴士：

- 使用前要检查电源，防止短路；

- 可以用蒸笼纸来防止食物粘锅；

- 最好用木蒸架，防止锅底变形

4. 智能蒸锅：科技与传统的完美结合

智能蒸锅是最近几年才出现的，结合了传统蒸锅和现代科技，既有锅气，又方便。智能比如一些高端的智能蒸锅，还有真空蒸功能，能更好地保留食物的营养。

优点：

- 科技与传统结合，既有锅气，又方便；

- 真空蒸功能，营养保留更好；

- 智能控制，省时省力

缺点：

- 价格非常高，不适合普通家庭；

- 操作复杂，需要学习；

- 容易损坏，需要小心使用

使用小贴士：

- 使用前要仔细阅读说明书；

- 可以先用普通蒸锅试一下，适应后再用智能蒸锅；

- 定期检查，防止损坏

如何选择蒸锅

选择蒸锅，主要看你的需求、预算和厨房环境。如果你喜欢传统风味，又预算有限，可以选择瓦蒸锅；如果你注重耐用和方便，可以选择不锈钢蒸锅；如果你追求智能和便捷，可以选择电蒸锅或智能蒸锅。

不管你选择哪种蒸锅，都要记住一个原则——好用、耐用、易清洁。毕竟，蒸锅是咱们每天都要用到的厨具，选好了，能省心不少。

3. 蒸锅的使用技巧：蒸出好味道的秘诀

蒸锅虽然简单，但要想蒸出好味道，还是有点讲究的。下面我就给大家分享一些蒸锅的使用技巧，让你蒸出来的食物又香又嫩，让家人朋友都夸你厨艺好。