老干妈刚打开别急着吃，放久了会变味，最佳赏味期是多久？

关于老干妈的最佳赏味期，确实有一些小讲究。正如您所说，刚打开的老干妈虽然香气扑鼻，口感最佳，但如果不立即食用，放置一段时间后，其独特的风味和质地可能会发生变化，甚至出现变味的情况。这是因为老干妈中含有丰富的辣椒、油分和调味料，这些成分在长时间暴露于空气或在特定温度下保存时，容易发生氧化或与其他成分反应，从而影响口感和风味。

一般来说，老干妈的最佳赏味期是在开封后的3到6个月内。在这个时间段内，老干妈的辣味和香味最为突出，口感也最为顺滑。当然，这并不意味着超过这个时间段后老干妈就会完全变质，只是其风味和品质可能会逐渐下降。因此，为了更好地享受老干妈的美味，建议在开封后尽快食用，或者将其密封保存于阴凉干燥的地方，以延长其赏味期。