多宝鱼皮上硬疙瘩能不能去掉呀

您好！关于多宝鱼皮上的硬疙瘩是否能去掉的问题，这确实是不少消费者在购买和烹饪多宝鱼时关心的话题。

首先，需要明确的是，多宝鱼（学名：Scorpaena scabra，俗称石斑鱼）身上的一些硬疙瘩，通常并不是疾病或寄生虫造成的。它们大多是多宝鱼皮下的骨骼、小刺或者结缔组织形成的凸起。这些结构是鱼类的天然组成部分，尤其是在多宝鱼这种肉刺较少但皮下可能带有小骨或硬质的鱼类中更为常见。因此，这些硬疙瘩本身并不会对鱼的安全性造成威胁，是正常的存在。

那么，能不能去掉这些硬疙瘩呢？答案是肯定的，但方法需要根据疙瘩的具体位置和大小来决定。对于烹饪前处理，最常用的方法是使用鱼骨刀或者专门的工具，小心地从鱼皮内侧将这些硬疙瘩剔除。这需要一定的技巧和耐心，操作时要稳，避免损伤鱼肉。对于一些非常细小、靠近鱼皮的疙瘩，可能需要更精细的操作。

另外，在烹饪过程中，特别是制作鱼片或者煮汤时，较高的温度也有助于使一些较软的硬疙瘩变脆或者软化，使其更容易被咀嚼和消化。

当然，如果疙瘩非常坚硬或者数量众多，且您觉得处理起来非常麻烦，也可以选择购买经过深度处理、几乎无硬疙瘩的多宝鱼产品，或者选择其他肉质更为细腻的鱼类。

总的来说，多宝鱼皮上的硬疙瘩是正常的生理结构，可以通过一定的烹饪前处理或烹饪方法来去掉或改善口感，无需过度担心食品安全问题。