想知道什么粉能替代糯米粉吗来试试这些吧

想知道什么粉能替代糯米粉？试试这些吧：

1. 木薯粉 (Tapioca Starch)：这是最常见也最推荐的替代品之一。它能让成品口感偏软、Q弹，常用于做汤圆、年糕、麻糬等。有细粉和粗粉之分，细粉更透明，粗粉（珍珠粉）则更有嚼劲。

2. 红薯淀粉 (Sweet Potato Starch)：也叫地瓜粉。成品颜色偏黄，口感更软糯、有弹性，常用于做汤圆、麻糬、炸物（能吸油减少）等。和木薯粉比，红薯淀粉的粘性可能稍弱一点。

3. 玉米淀粉 (Corn Starch)：普通家庭厨房常用。它能让成品口感比较软，但粘性不如木薯粉和红薯淀粉，做汤圆或需要粘合力的东西时效果稍差，但也可以应急。

4. 芋头粉/芋粉 (Taro Powder/Fine Taro Flour)：如果用比较细的芋头粉，也可以替代一部分糯米粉，尤其是在做点心或需要粉状混合物时。它本身带有芋头的香气，成品会比较香。

5. 澄粉 (Wheat Starch / Cornstarch Blend)：严格来说不是替代，而是增稠剂或勾芡用。少量加入可以增加粘糯感，但无法完全替代糯米粉制作所有类别的食品。

注意事项：

不同淀粉的特性不同（粘性、颜色、口感），替代后成品会略有差异。

淀粉类替代品通常不含糯米粉的微甜和米香。

用量上，有时需要根据具体食谱和想要的效果调整替代比例。

建议可以先从木薯粉或红薯淀粉开始尝试！