烤箱预热是先空烤还是放烤盘烤大家都看这里

关于烤箱预热时是先空烤还是先放烤盘烤，这确实是很多烘焙新手都会遇到的问题。其实，这两种做法都有其适用场景和优缺点。

先空烤，也就是预热时烤箱内不放任何东西，是更常见且通常推荐的做法。这样做的主要原因是为了让烤箱内的温度分布更加均匀。新烤箱或者长时间未使用的烤箱，内部温度传感器可能需要一段时间来稳定，空烤可以帮助烤箱达到设定的温度，并确保内部各处温度一致。这样当放入食材时，受热会更加均匀，有利于食物均匀烤熟，避免出现一部分焦糊一部分还没熟的情况。特别是对于比较娇嫩的食材，或者需要精确控制温度的烘焙，空烤预热能提供更可靠的环境。

先放烤盘烤，则通常是在对烤箱温度有比较明确的把握，或者需要更快地让食物开始受热的情况下采用。比如，当你需要制作需要立即上炉烘烤的食物，或者你非常熟悉自己烤箱的特性，知道它达到设定温度时实际内部温度是多少时，可以尝试不放烤盘预热。这样做可以节省一些预热时间。但缺点是，如果烤箱本身温度控制不够精准，或者放置烤盘后改变了内部热空气的流动，可能会导致初始阶段温度不均，影响食物的质地。

总结来说，对于大多数家庭用户，尤其是新手，建议先空烤预热。这能提供更稳定、更均匀的烘烤环境，是保证烘焙成功率的基础。只有当你非常熟悉自己的烤箱，或者有特殊的时间要求时，才考虑是否需要先放烤盘预热。无论哪种方式，预热完成后放入烤盘时，最好能再次感受一下烤盘的温度，确保温度适宜再进行下一步操作。