家常美味墨鱼烹饪法：简单又好吃的墨鱼做法，轻松上手！

童妈的美食分享：教你做年夜饭不可或缺的冷盘佳肴——烤墨鱼

今天我们一起来学习如何制作一道美味的年夜饭冷盘——烤墨鱼。我们需要处理墨鱼，也被称为大乌贼。制作之前，要将墨鱼的眼睛清理干净并去除，同时挖掉它的牙齿。如果你的墨鱼是冷冻的，那么其内脏可以不用保留。但如果墨鱼是新鲜的，你可以考虑保留内脏尝试其他烹饪方式。

准备好八角、生姜、冰糖和其他调料。首先给墨鱼焯水定型，将墨鱼放入冷水中，加入姜片和料酒，待水沸腾后捞出墨鱼让其冷却。为了让最终呈现更为美观，你可以选择去除墨鱼的皮。

接下来，烧热油锅，加入茄汁、八角和冰糖。然后，放入准备好的墨鱼，倒入料酒。按照宁波人的烧烤习惯，我们需要加入生抽和老抽来给墨鱼上色，并加入适量的水。盖上锅盖，等待水开后转中小火，慢烤二十分钟，期间给墨鱼翻个面，确保均匀受热。

烤好的墨鱼皮色泽诱人，香味四溢。我们需要去掉墨鱼的骨头，让其充分冷却。

之后，我们来学习如何切割。首先切掉墨鱼的头部，然后将触须一根根切开。沿着墨鱼的裙边横切，注意切法要美观，因为这是年夜饭的菜肴，摆盘要精致。切好后，淋上烤墨鱼时留下的酱汁，这道色香味俱佳的年菜就完成了。

看起来是不是很简单呢？快跟随童妈的教程动手试试，享受制作这道美味年夜饭冷盘的过程，感受家庭的温馨和幸福吧！