和面技巧解析：避免粘手与馅饼完美成型之道

随着气温逐渐攀升，家人的胃口似乎也随之减退，总吃清淡食物也不行。幸好，雨天的凉爽带来了品尝美食的好时机。今天，我决定亲手制作牛肉馅饼，还特意添加了半个洋葱，既营养又美味。

众所周知，洋葱富含维生素和膳食纤维，有助于润肠通便，预防一些常见疾病。洋葱中的溶解纤维还能促进血液循环，有助于降低血压、血脂和血糖。对于老年人来说，常食洋葱可以促进身体新陈代谢，有害物质。

制作牛肉馅饼的面团要稍微软一些，推荐用温水和面，这样面团不会沾手，而且要和达到“三光”标准，即面光、盆光、手光，这样更有利于后续操作。用这种方法制作的馅饼，皮薄馅大，即使放凉了也不会硬。有兴趣的话，就跟我一起看看制作过程吧。

【香葱牛肉饼制作】

主要食材：选用新鲜牛肉适量，搭配精选的白色洋葱。

调料：准备姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、食盐和香油适量。

制作过程：

1. 洋葱剥皮洗净，先切成丝再剁成小丁备用。

2. 牛肉馅中加入各类调料，通过搅拌后腌制一会儿，让其更加入味。

3. 在盆中放入适量普通面粉，使用约40度的温水边倒边搅拌，形成面絮状。然后揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 将切好的洋葱丁加入腌制好的牛肉馅中，再次搅拌均匀。

5. 将醒好的面团揉成长条状，切成大小相等的面剂子。在砧板上撒些干面粉，将面剂搓圆并按扁。

6. 使用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮，然后包入适量的馅料，收口捏紧。

7. 将包好的馅饼轻轻压成圆饼状。

8. 电饼铛预热后刷油，放入饼胚进行烙制。烙制时需注意翻面，确保两面均匀受热。

9. 香气扑鼻的牛肉饼完成了！搭配一碗小米粥，真是美味又满足。

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