康锅使用指南：三大忌讳需牢记，选锅有道避免误区！

1、虽然锅面追求平滑，但并不需要像镜面一样光滑无瑕疵。由于铸造工艺的特殊性，铁锅表面通常会有不规则的浅纹，这并不是产品质量的缺陷，而是工艺的自然表现。我们需要分清锅面的光滑是源于工艺本身还是涂层效果，这一点非常重要。

2、在检查锅面时，应注意是否存在瑕疵，常见的瑕疵包括小凸起和小凹坑。小凸起通常是铁质，对锅的使用影响并不大。如果凸起出现在锅的凹面，建议使用砂轮进行打磨，以确保锅铲使用顺畅。

3、锅底的触火部位俗称“锅屁股”。市场上锅底的类型多种多样，如平地、尖底和弧底等，消费者可以根据个人喜好选择适合的锅底类型。不同类型的锅底具有不同的特点，例如平地锅底加热均匀，尖底锅底适合翻炒等。

4、选择锅时，锅的厚薄也是一个需要考虑的因素。最佳的锅厚在2-2.5mm之间，这种厚度的锅既不易糊底，保温效果也较好，使用寿命相对较长。在购买时，可以通过敲击锅底来评估品质，声音响亮且手感振动大的锅品质更佳。这种方法也可以用来检测锅是否有裂纹，裂纹通常出现在锅边等薄弱环节。

5、锅上带有锈斑并不一定意味着质量不好。相反，有锈斑的锅说明其存放时间较长，因为锅的内部在长时间存放后会更加稳定，初用时不易裂开。铁锈也很容易清除，只需将锅加热后放入肥猪肉，待肥肉熬出油后再加入韭菜翻炒出香味，之后丢弃猪油和韭菜，即可使用锅具。

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