100个鸭蛋几斤盐

咸鸭蛋流油最诱人，独家配方易上手，自制咸蛋，满满幸福感

咸鸭蛋，一道家常美食，每每提及，便让人垂涎欲滴。我就特别喜欢配粥食用，咸蛋黄流油的那一刻，满满的幸福感涌上心头。还记得小时候家里煮咸鸭蛋，每人一个，油润的咸蛋黄，承载了太多美好的记忆。

虽然端午已过，但我自制的咸鸭蛋正是美味时。昨晚预约了杂粮粥，今早煮上两个咸鸭蛋，结果出乎意料地好。戳破蛋壳，明黄油汁流出，瞬间治愈。吃咸鸭蛋，必需流油才够味。这次的配方真是上乘，油润十足。

一个咸鸭蛋，我能配两大碗粥，真是香。虽然市面上咸鸭蛋随处可见，但自制的美味更胜一筹。找对方法，用对材料，就能实现咸鸭蛋自由。最难忘的是蛋黄沙糯的口感，油润而不腻，特有的咸鲜味，回味无穷。

今天，我为大家分享腌制咸鸭蛋快速出油的关键。腌制方法多种多样，我采用小时候见过的老方法——盐卤水腌制。这种盐卤水内含多种香料，是咸鸭蛋美味的关键。要想咸鸭蛋快速出油，一定要加入适量的白酒，这一步至关重要。密封保存20至25天，即可享用。我今天的这批咸鸭蛋已经腌制了25天，味道刚刚好。

【自制咸鸭蛋】所需食材：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、桂皮、八角、花椒、生姜等。

具体做法如下：

1. 清洗鸭蛋，用加醋的水浸泡软化蛋壳，过清水后擦干。

2. 煮制盐卤水，加入桂皮、八角、花椒、生姜等香料，煮开后加盐融化，放凉。

3. 将鸭蛋放入空瓶中，倒入盐卤水和白酒，确保鸭蛋被完全覆盖。

4. 密封保存，腌制20-25天即可。

今天煮的咸鸭蛋效果极佳，剩下的我会继续腌制，放在卤水中过久会过咸。制作方法简单易懂，记住水和盐的比例是10:1，还有白酒是不可或缺的。

自制咸鸭蛋不仅美味，还充满成就感。今天的分享就到这里，感谢大家的阅读。如有更多建议，欢迎在下方留言。关注咩咩小厨，更多美食菜谱与您分享。图文均为原创，禁止搬运抄袭。