野生小榛子去壳小技巧

冬季正是坚果炒货的销售旺季，坚果不仅美味可口，更是营养健康的好选择。你是否也想知道如何吃坚果更健康？如何挑选出优质的坚果？那么，快来看看这份吃货宝典吧！

坚果的吃法大有讲究

虽然坚果一年四季都可以购买到，但由于其炒货属性，性味偏温热，其他季节食用容易上火。冬季天气寒冷，适量增加坚果的摄入反而有益健康。现代食品研究表明，坚果富含多种重要营养素，包括维生素E、B族维生素以及铁、锌、钙、镁等矿物质，还有一定量的蛋白质。这些营养成分有助于我们在冬季抵御严寒。

尽管如此，很多人担心坚果脂肪含量高会导致发胖。其实，只要掌握正确的食用时机和量，就能避免这个问题。建议在用餐时食用坚果，特别是像扁桃仁、杏仁、榛子等富含膳食纤维的坚果，它们能增强饱腹感，不会使总能量额外增加。

坚果的摄入量应以去壳后一汤匙或一小把为宜。只有长期坚持适量食用，才能充分发挥坚果的健康效益。

并人适宜食用坚果

由于坚果性偏温，经过炒制后热性增强，所以火气旺盛的人应少吃。坚果脂肪含量较高，患有脂肪肝、高血脂、糖尿病等疾病以及需要控制体重的人群也需适量食用。坚果富含淀粉，对于经常胃胀气、打嗝、消化不良的人来说，也要控制摄入量。

特别要注意的是，由于坚果颗粒较大，不易嚼碎，幼儿食用时存在安全隐患。学龄前儿童在食用坚果时应有照顾，以免发生意外。

如何挑选优质坚果？

1. 外观饱满：选择外观饱满的坚果，避免干扁或有虫蛀痕迹的。

2. 色泽较淡：颜色偏淡的坚果品质更佳。避免购买油亮鲜艳的坚果，它们可能经过油炸或添加其他物质调色。

3. 注意新鲜度：坚果油脂含量高，若在空气中过久会出现氧化现象，产生油耗味。购买后应储存在密封容器中，放置阴凉干燥处，以免变质。

4. 原味更佳：挑选原味的坚果更能品味其本身的甜味。品质好的坚果应该让你口感留香，欲罢不能。