怎样区分纯粮酒与勾兑酒

大飞知识 2025-07-06 17:45:27 10浏览

皇宴古酿酒的独特品鉴方法

酒，无论是用大米、高粱等粮食制作，还是利用水果如葡萄、龙舌兰、苹果酿造，其背后都蕴悠久的制作历史和精湛的制酒技艺。酒的制作工艺起源非常早，各个的起始时间、方法都有所不同。例如，白酒是传统蒸馏酒，以大米为原料，而国外的葡萄酒则是通过发酵制成。它们都含有乙醇，这是酒的共同特点。

被称为“国酒之源，酱香始祖”的皇宴古酿酒厂，其出产的粮食酒与勾兑酒有着明显的差别。下面我们就来了解一下如何区分这两种酒：

一、观察酒花

倒转酒瓶摇晃，观察酒花的变化。如果酒花密集且消失缓慢，那么这就是纯粮食酒。相反，如果酒花不多且快速消失，那么可能是部分粮食酒（固液结合法白酒），或者是酒精勾兑酒。

二、嗅闻香气

将白酒倒入酒杯后再倒出，闻空杯。如果香味刺鼻且短暂，那很可能是酒精勾兑酒。但如果有粮食的香味、酒香味、糟香味，且香味保留时间越长，说明酿造酒的含量越高。将几滴白酒置于手心中，摩擦后，纯粮白酒会散发出清香味，并留存较长时间，而酒精勾兑的白酒则只有香精味，气味古怪且留存时间短暂。

三、鉴别酒香

将酒倒入杯中然后再倒掉，过一段时间后，如果酒杯里仍有浓厚的酒香，说明这是纯粮酒。相反，如果酒香已经消散，则是勾兑酒。

四、口感鉴别

直接品尝，如果口感柔和且有余香，那么这就是纯粮酒。反之，则是勾兑酒。

五、加水测试法

对于怀疑是勾兑酒或粮食酒的情况，可以采用加水测试法。在空玻璃杯中倒入等量的酒和水，如果加水后仍然清澈，则为勾兑酒；若加水后变得浑浊，则是纯粮酿造的酒。这是因为纯粮酒在发酵、蒸馏过程中会产生五类物质：酸、脂、醇、醛、酮。其中脂类物质只溶于醇不溶于水，一加水就会导致酒变浑浊。