如何判断红酒已坏了

葡萄酒出现沉淀是不是坏了？

几天前，一位企业老总给我们展示了一瓶在酒柜里存放多年的葡萄酒，询问我们关于酒的品质以及是否因为存放过久而变质。仔细一看，这瓶酒来自法国五大名庄之一的副牌，具有优良的陈年潜力。我们告诉他这瓶酒目前状态良好，可以品鉴一下。

不久后，他带着这瓶酒邀请我们和一些朋友一起品鉴。我们也带了一款哈里曼酒作为对比。打开这瓶葡萄酒时，我们发现酒的颜色呈现石榴红，刚开始时水果的香气有所减少，但经过约半小时的醒酒，酒的第二、三层香气逐渐显现，状态非常好，没有任何变质的迹象。只是在瓶底有一些微小的沉淀物。

这让一些朋友产生了疑问：为什么会有这些沉淀呢？其实这些沉淀包含了死去的酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等固体物质以及单宁和其他固体物质形成的沉淀。这些沉淀物也可能是酒石酸盐结晶，它是葡萄酒中的重要有机酸来源之一，也是葡萄酒独特风味的基础。葡萄酒在生产过程中会经过澄清和过滤等工序，随着时间的推移，这些物质会逐渐沉淀在瓶底。

对于老酒，我们建议将其倒入醒酒器或干净的细口容器中。由于沉淀物主要集中在瓶底，所以在缓慢倒酒时，大部分酒液应该是清澈的。那么，如何判断一瓶有沉淀的葡萄酒是否还能饮用呢？如果沉淀物呈现絮状，且葡萄酒散发出难闻的气味，口感也变得很差，那么这瓶酒可能已经变质，不宜饮用。但如果一切正常，即使有沉淀物也不必担心，这些沉淀物对无害。

我们分享了一些红酒知识后，大家都表示庆幸没有将这瓶酒扔掉。葡萄酒是否坏掉与存放时间不一定有关，关键在于酒的保存方式和质量。如果没有保存好，即使是好酒也可能在短短几小时内变质。而对于具有陈年潜力的葡萄酒，甚至可以存放几十年仍然保持良好的品质。

扫描下方了解更多关于葡萄酒的知识，你会发现葡萄酒的沉淀现象其实是正常的，而且喝到有沉淀的葡萄酒也意味着你品尝到的是真正的、有年份的酒。