鲜牛奶怎么打发成奶油

小时候我最钟爱的是雪糕，每当夏天来临，总能勾起我对那冰凉的回忆。随着生活质量的提高，市面上的雪糕种类愈发丰富，但在我心中，那支奶香浓郁的牛奶雪糕依然无可替代。面对外面琳琅满目的冰淇淋，很多时候我总会觉得奶味淡薄，再加上各种添加剂、色素、剂、反式脂肪酸的掺杂，使我决定尝试在家自制雪糕。今天，我要与大家分享的就是一款特浓牛奶雪糕的制作方法。

一、特浓牛奶雪糕

主要材料有：鲜牛奶、动物性新鲜奶油、奶粉、玉米淀粉以及细砂糖。制作过程如下：

1. 将鲜牛奶和奶油混合并搅拌均匀。

2. 加入细砂糖，充分拌匀。

3. 混入玉米淀粉，确保混合均匀。

4. 奶粉的加入，使牛奶液更为醇厚，需要彻底搅打均匀。

5. 将混合好的牛奶液倒入小锅中，记得选用不粘锅，锅底要厚实。

6. 用小火加热，同时不断搅拌，以防糊底和结块。

7. 当汤汁变得，像炼乳一样能挂在锅壁上时，就可以关火了。

8. 过滤掉可能的杂质，然后让其自然晾凉。

9. 冷藏至微冰后，倒入雪糕模具中，冷冻4-6小时即可享用。

接下来，我要介绍的是另一种口味的雪糕——牛轧糖雪糕。

二、牛轧糖雪糕

所需材料包括：砂糖、蜂蜜、蛋清、鲜奶油、水以及各种果仁与干果等。制作流程如下：

1. 将各种果仁（大杏仁、核桃仁、榛子仁）切碎并烘烤备用，葡萄干和蔓越莓干洗净切碎。

2. 制作焦糖，将砂糖和水放入锅中加热，待砂糖融化并呈现琥珀色时加入烘烤过的果仁，搅拌均匀后摊平放凉成牛轧糖。

3. 搅打蛋清至起泡，同时将蜂蜜加热至颜色加深起大泡后，慢慢倒入蛋清中并快速搅拌。

4. 将鲜奶油和糖混合搅打后，与打发好的蛋清混合。

5. 加入切碎的果干和牛轧糖碎块，搅拌均匀后装入模具并冷冻2小时。

这款牛轧糖雪糕结合了牛轧糖的香甜与雪糕的冰凉，口感丰富，层次鲜明。希望这两款雪糕的制作方法能给你们带来夏天的清凉与甜蜜。