广西贺州什么最出名

牛肠酸是贺州最具代表性的特色小吃之一，其独特的酸辣甜咸味道让贺州无人不知无人不晓。这种美食源自贺州市公会镇，将牛杂与各种香料、调味料完美结合，创造出了一种令人难以忘怀的口感。

今天，我将和大家分享一些关于牛肠酸的小知识。

第一步：起源

贺州牛肠酸起源于公会镇，这里的独特味道由酸甜咸辣的各种滋味组成。从小在公会长大的魏老师喜欢邀请朋友围坐在火炉旁，将牛杂与辣椒、干叶、糖等一起熬煮。这种最地道的公会牛肠酸吃法，给人一种宾至如归的感觉。每逢公会圩日，人们在一起，精明的公会人利用这个机会把牛杂加工成牛肠酸出售，逐渐受到了大家的喜爱。

第二步：贺州市区的牛肠酸

贺州吃牛肠酸少不了酱料，每家的味道都不一样。随着时间的推移，公会人把牛肠酸带进了贺州市区，并根据市民的口味不断演变和改进。在2016年贺州市特色美食评选活动中，吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。像许多公会人一样，吴玉赦带来了家乡的手艺，在贺州市区摆摊创业，凭借用心和独特的心得，赢得了越来越多的顾客。

第三步：牛肠酸的选料与制作方法

制作牛肠酸需要选用新鲜的牛肠、牛肺等，经过清洗、过水、切成小块，用竹签串起来。接下来是熬汤料，沙姜、八角、草果等多种香料具有增香去腥的功效。把香料熬煮3~4小时后，放入黄糖、酸梅和醋等调味料。秘制酱汁也是关键，剥好的蒜米和姜搅碎后爆炒出香味，再加入生粉、蚝油、辣椒粉等制作而成。做好的牛肠酸浇上秘制酱汁，集酸辣甜咸四种味道于一身，轻轻咀嚼，便能感受到其韧性刚好，顺口。

小贴士：

牛肠酸是贺州极具特色的金牌小吃，其中包含牛肠、牛筋、牛肚、牛肺等牛杂。制作过程中需要选用新鲜食材，经过清洗、熬煮、调味等多个步骤。在品尝时，可以感受到其独特的酸辣甜咸口感，令人回味无穷。

本期分享至此，感谢观看。这篇文章综合了贺州味道的相关内容。