年糕是用大米还是糯米做的

当我们询问哪种米好时，很多人会立刻提到“五常稻花香”。你们知道吗？我国每年稻花香的产量只有约100万吨，市面上却有成千万吨的交易量。这其中，有90%的买家曾被奸商欺骗，未能买到真正的好米。那么，如何选购让人放心、吃得开心的大米呢？今天，让我们为你介绍选购大米的四个关键标准：等级、执行标准号、种类和品相。

我们要关注大米的等级。大米因产地、种植方式和加工工艺的不同，级别也有所不同。市面上的大米大致分为两大级和七小级。两大级分别是优质大米和普通大米，七小级则根据品质从高到低划分。优质一级大米包括五常稻花香，而普通四级大米则是品质一般的品种。购买时，一定要仔细查看标识，在价格相当的情况下，尽量选择品质更高的品种。

执行标准号是判断大米优劣的最有效方法。在大米袋上印有的执行标准号，主要告诉消费者这种大米已经通过质检并符合流通标准，同时也反映了其产地信息。各种大米都有独特的执行标准号，比如GB/T 19266代表五常大米。购买时，一定要确认执行标准号与所声称的品种相符。

接下来，我们要了解大米的种类。我国的大米主要分为粳米、籼米和糯米三种。粳米形状圆润，颜色淡黄，营养价值高，但产量较少，价格较高。籼米产量较多，占据市场90%的份额，外观细长，颗粒分明，透明度高，淀粉含量高，出饭率高，口感香韧。糯米则粘性很强，常用于制作年糕、粽子等小吃，口感粘腻软糯。

我们要看大米的品相。了解大米的硬度、色泽、爆腰、腹白和新陈等方面，可以帮助我们选购到品质优异的大米。硬度高的大米蛋白质含量高，透明度也好；米粒泛黄则证明营养流失，口感变差；爆腰和腹白都证明大米品质不佳；陈米则不建议购买。

购买大米时，尽量选择袋装米，避免购买散装米。因为超市的散装米可能存在超标的问题，无法确定是否过期，存在安全隐患。

希望大家能够对如何选购大米有更深入的了解，相信你们能够挑选到最适合自己的大米。