大白菜炒年糕的家常做法（艾草年糕炒鹤斗白）

你可以把这道菜看作是家常青菜炒年糕的升级版。

虽然看似简单，但此菜同样承载了美食的精髓，被众多美食家所推崇。青菜炒年糕，既是美食佳肴，又是方便快捷的米饭替代品，尤其深受江浙地区人们的喜爱。

与其他普通的青菜炒年糕不同，我在此基础上做了一些创新和调整。我选择了色泽墨绿的艾草年糕，将青菜换成了珍稀的鹤斗白，并添加了香菇丝和牛骨高汤，使得这道原本素淡的菜肴更加鲜美可口。

鹤斗白是小白菜中的一种，虽然身材矮小，但却有着宽大的叶梗。它的叶片细腻无渣，无论是清炒还是煮汤，都能展现出其独特的风味。

所需材料如下：

主料：艾草年糕100克，鹤斗白150克，香菇5朵。

辅料：两汤匙牛骨高汤。

调料：少许生抽、白糖和盐。

制作步骤如下：

1. 将艾草年糕切成薄片备用。

2. 煮一锅水，将年糕片煮三分钟，然后捞出过凉水备用。

3. 在锅中加入底油，加热至七成热。

4. 加入切好的香菇丝，翻炒至熟软。

5. 加入鹤斗白，当鹤斗白略微变色时，加入生抽和白糖进行调味。

6. 放入年糕片，并加入牛骨高汤进行烹煮。

7. 加入少许盐调味，即可出锅装盘。

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