炖黄牛肉最忌三种调料（家常菜潮汕沙茶姜葱小炒黄牛肉做法）

黄牛肉的精心烹调

潮汕美食中的姜葱小炒黄牛肉，以其独特的口味受到广大食客的喜爱。它的主要食材包括黄牛肉、洋葱、生姜、小葱等，搭配沙茶酱，更是美味无穷。沙茶酱由花生酱、花生油、蚝油、生抽等多种原料精细制作而成，香甜味浓郁，是潮汕地区不可或缺的调料。

沙茶酱的魅力

沙茶酱在潮汕地区被称为万能的酱料，无论是炒肉还是炒菜，或是作为蘸酱，都能为食物增添独特的风味。这道姜葱小炒黄牛肉更是离不开沙茶酱的点缀，其浓郁的与沙茶酱的香甜味相互融合，让人回味无穷。

材料准备

牛肉300克，生姜40克，葱段若干，洋葱半个，生粉、鸡蛋清、鸡汤等。同时需要花生油、酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调料。

烹饪步骤

1. 牛肉洗净切片，用生粉、沙茶酱、鸡蛋清、盐、糖等腌制一小时，使其更加入味。

2. 锅烧热后，加入两汤匙油，将姜片略煎后盛起。再将腌制好的牛肉片用旺火焯油片刻后盛起。

3. 锅中加入少许生油，煎香洋葱和葱段。然后放入黄牛肉和生姜片，加入酱油、蚝油、胡椒粉等调味。最后加入少许生粉清水勾芡，即可出锅。

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