拔丝地瓜步骤教程文字（拔丝红薯的家常做法……）

食材准备：

红薯两个，洗净后削皮备用。白糖或冰糖半碗，食用油适量，玉米淀粉一小碟以及一小把芝麻（非必需品）。

制作步骤详解：

一、处理红薯：将红薯切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡约五分钟后取出，沥干水分。这样做的目的是去除红薯多余的水分和杂质，提升后续的炸制口感。

二、预处理红薯块：将沥干水分的红薯块放入盆中，撒上一层薄薄的玉米淀粉，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块红薯都裹上一层薄薄的淀粉。这样可以增加炸制时的酥脆度。

三、炸制红薯：锅中倒入适量的食用油，待油温五成热时放入红薯块。炸制过程中不要，待红薯块定型后轻轻搅动，使其受热均匀。当红薯块炸至充分成熟、外表微黄时捞出。稍微冷却后，待油温升高至六成热时复炸一次，直至红薯表面金黄酥脆，捞出控油。

四、炒糖色：在锅中留少许底油，加入白糖或冰糖以及小半碗水，用小火不断搅拌直至糖全部融化，出现大泡泡后继续搅拌，直至大泡泡转变为小泡泡，糖色逐渐变黄且糖液变得粘稠时立即关火。这是一个关键步骤，糖色的炒制决定了最后拔丝红薯的口感和色泽。

五、完成制作：迅速将炸好的红薯块倒入锅中，快速，让每一块红薯都能均匀裹上糖液。出锅前撒上少许白芝麻（如果喜欢的话），然后装盘即可。

江梅高兴地喊妈妈出来品尝刚做好的拔丝红薯了！