东北腌黄瓜咸菜的做法配方（腌黄瓜这样做，又香又脆，放一年都不坏，多吃几碗大米饭）

腌黄瓜秘籍

1. 每个人都喜爱黄瓜咸菜，但是如何腌制才能让其味道香脆，又能长期保存而不变质呢？今天就来分享一种绝佳的制作方法，保证让你多看几遍，并且多吃几碗米饭。

2. 购买回来的黄瓜需仔细清洗。然后将其对半切开，注意根部不要切断，去除黄瓜瓤，这样腌制出来的口感更佳。

3. 腌制黄瓜时，需遵循一定比例：10斤黄瓜配半斤盐。一层黄瓜一层盐地叠加，再使用家里祖传的大石头压上一个晚上。之后，将腌好的黄瓜表面的多余盐分洗净，避免过咸。然后选择一个阳光明媚的日子，将黄瓜晾晒一天。晒过的黄瓜口感独特，美味哽啾。这样处理的黄瓜咸菜不会出汤，易于储存，且一天晒时即可达到预期效果。

4. 接下来，将黄瓜再次洗净，去除表面灰尘，并挤干水分，切成适当长度的段。

5. 熬制料汁时，先将油加热，放入八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒，小火慢炒，炒出香味。然后加入两碗黄豆酱和半碗陈醋，以及适量冰糖，小火熬开汤汁。将渣滓捞出后自然晾凉。

6. 在黄瓜中加入切好的姜片和蒜片、青红小米辣以及适量辣椒油（根据口味添加）。然后倒入已晾凉的料汁，用手充分搅拌均匀，腌制两小时后即可食用。这样腌制的黄瓜口感独特，美味哽啾。

7. 将腌制好的黄瓜装入无油无水的容器中，随吃随取，十分方便。无论是搭配米粥还是馒头，都能增添美味，令人食欲大增。