家庭酱牛肉最简单方法（图解家常菜私家酱牛肉）

从街边小吃店到高端餐厅，再到农家菜馆和特色食府，我们不难发现隐藏着许多独特的私房小馆和隐藏在小巷深处的店铺。最终，人们的味觉之旅落在了有机农场和家庭餐厅。追寻美食的旅程似乎有一条清晰的轨迹可循。人们在追求个性和味道的更注重健康与真实，摒弃了花哨和噱头，健康自然的饮食成为主流。

私家酱牛肉作为一个普通的家常菜，虽然没有复杂的香料和秘方传承的老卤，但每家都有自己独特的秘诀。我制作时，喜欢增加香料的种类，再配上糖和黄豆酱，让味道更加丰富自然。

【酱牛肉】的食材清单如下：

主料：牛腱肉500克；

辅料：适量的葱和姜，以及各种香料；

调料：椒盐、青花椒、糖、生抽、老抽、黄豆酱、李锦记卤水汁等适量；

工具：平底锅、保鲜膜和汤锅。

制作步骤：

1. 在锅中放入椒盐和花椒干炒出香味后放凉。

2. 将炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上腌制。

3. 用保鲜膜包裹牛肉腌制24小时。

4. 准备好黄豆酱、卤水汁以及各种辛香料，如八角、草果等。

5. 将腌制好的牛肉洗去花椒盐后，放入锅中加入葱姜料酒煮沸。

6. 大火烧开后撇去浮沫，加入各种香料和调料。

7. 小火焖煮一个小时，期间根据口感适量调整调料，关火焖上一个小时后再次煮开。

8. 煮好的酱牛肉口感鲜美，色泽诱人。

关于吃法：

一、作为一道菜肴，可以切片后撒上香菜，搭配酸辣汁蘸食。

二、也可以搭配卤汁做成私房牛肉面。

小贴士：

1. 选用小牛腱肉口感最佳，因为牛腱肉的纹理交错，肉质鲜嫩。

2. 腌制过程可使肉质紧实，让酱卤过程中不易煮烂，但时间不宜过长以防过咸。

3. 喜欢口感偏甜的可以适当加入甜面酱增添风味。

这样的私家酱牛肉，健康又美味，是家庭聚餐的绝佳选择。