鱿鱼须的黑膜要祛除吗（海鲜市场现杀现卖，看看杀鱼高手是怎么处理鱼的🐟）

刚刚出水的乌头鱼，被经验丰富的师傅以惊人的手法处理。只见师傅徒手便将其折断，刀法果断凌厉。这位被尊称为“海鱼终结者”的师傅，已经从业三十多年，每年处理的活鱼数量近十万条。

强叔的摊位刚刚摆好，便吸引了第一波食客。刚捕捞上来的比目鱼在师傅的巧手下，瞬间被剖解。整个流程如同熟练的砍瓜切菜，体现了熟能生巧的道理。而师傅采用高科技去皮的方式，大大提高了工作效率。

随后，师傅迅速将不能食用的鱼骨和边角料剔除。从活鱼到成为砧板上的鱼肉，仅用了几十秒，最大程度地保留了鱼肉的鲜甜和嫩滑口感。乌头鱼的脖子被瞬间拧断，师傅的刀法之快，仿佛闪电一般。

接下来，鱼肉通过机器处理，瞬间变成剔透的净肉。师傅每挥一刀都精准无误，让鱼肉的鲜味被牢牢锁住。新鲜的钢管鱿鱼，几乎可以闻到大海的味道，但在师傅的巧手下，它将成为食客的美味。师傅熟练地去除内脏和眼睛，鱿鱼的伪装瞬间失效，变得晶莹剔透。

冬季的鲫鱼正值肉质最鲜美的时候，师傅以专业的处理手法，将鱼肉整得服帖。他从脊背处下刀，番茄汁般的鱼肉，然后插入铁丝打通鱼身。师傅的刀工和手速都是一绝，去除了黑膜等影响食欲的部分。

入冬的鲫鱼在师傅的处理下被赋予了新的生命。他用刀刃沿骨推动，仅保留精美的肥块。强叔从小在海边生活，对各种海货的处理有着极高的造诣。即便是处理难度较大的海鳗刺身，师傅也能从容不迫地精准处理。

鳗鱼经过高速运作的去皮机处理，保留了的黄金肉质。然后切成薄如蝉翼的肉片，经过开水烫至三分熟后转移到凉水中，使鱼肉更加紧致Q弹。这也是鱼肉带刺却吃不出刺的秘密所在。最后通过甩干机去除多余水分，便可食用。

师傅一手出神入化的刀工加上完美的杀鱼设备，使得他家的海货在海鲜市场中独树一帜，傲视群雄。