银耳用冷水还是热水炖出胶多（天热多喝银耳汤，煮银耳汤时，做这2步是关键，软糯黏稠，出胶快）

夏天来了，我们该吃些什么、喝些什么呢？有些人可能首先想到的是冷饮和雪糕，这些冰凉的食品在炎炎夏日确实让人感到清爽无比。

在我看来，夏天虽然炎热，但我们更需要注意饮食的保养和滋补。夏天适合喝一些清淡易消化的汤羹，其中银耳汤就是一个非常好的选择。夏天人们往往会出现食欲不振、身体不适的情况，此时多喝一些银耳汤能够让人感到清爽舒适，也能滋补身体。

很多人在煮银耳汤时常常会遇到一个问题，那就是煮出来的银耳汤不黏稠，出胶慢且少。其实，这是因为很多人在煮银耳汤的方法上出了错。要想煮出软糯黏稠、出胶快又多的银耳汤，需要掌握两个关键的步骤。

【银耳汤的制作方法】

所需材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞、清水

步骤一：将银耳放在碗中，加入适量的清水开始泡发。泡发后的银耳会变大，此时我们需要将其根部和一些长霉点的地方去除。

步骤二：将处理好的银耳放在水中仔细清洗干净，然后用剪刀或手将其撕成小朵。这是一个重要的技巧，银耳撕得越小，后面熬制时越容易出胶。

步骤三：准备一些枸杞和红枣，清洗干净备用。将银耳放入锅中，记得要冷水下锅，然后全程保持大火煮10-15分钟。煮的过程中需要用勺子快速搅拌，大约搅拌十几秒钟，就会发现银耳出胶非常多。

步骤四：接下来加入红枣和冰糖，继续用小火熬煮10分钟。最后在出锅前放入枸杞，稍微搅拌一下即可。

这样煮出来的银耳汤香甜软糯、黏稠好喝，非常适合夏天。放凉之后口感更佳。银耳价格实惠，口感好，营养价值高，男女老少都适合食用。

小贴士：

1. 煮银耳汤时，一定要将银耳撕成小朵，越小越好，这样更容易煮出黏稠的汤汁。

2. 煮银耳汤时要用大火，并且在煮的过程中用勺子快速搅拌，这样可以使银耳快速出胶，让汤汁更加美味。