泥鳅内脏清理最简单方法（秋天，这鱼多做给孩子吃，肉嫩刺少营养高）

金秋时分，你给孩子吃过这种鱼吗？刺少肉嫩营养高，既能助长个子又能提升记忆力。

随着秋风送爽，正是出游的好时节。与好友相约海边游玩，恰逢海水退潮之际，我们看到渔民在滩涂上忙碌。我们好奇地走近一看，渔民手中的桶里跳跃着一条条黑色的小生物，形似泥鳅。这些便是被当地人称为跳跳鱼的鱼类。它们是沿海滩涂的特有水产鱼类，也称为花跳鱼或大弹涂鱼。肉质鲜嫩，营养价值极高。

跳跳鱼不仅是成年人的美味佳肴，更是孩子们营养补充的佳品。食用跳跳鱼能迅速滋养身体，缓解虚弱状态，促进生长发育。跳跳鱼富含钙、磷、铁等矿物质，对青少年脑部发育大有裨益，能提高记忆力，让思维更加敏锐。

【跳跳鱼咸菜煮】

食材：跳跳鱼200克、咸菜梗150克、生姜一块、黄酒2勺、鸡精少许、盐少许、白糖少许、食用油少许。

烹饪步骤：

一、了解跳跳鱼的来源和特点，它是沿海滩涂的特有水产鱼类，肉质鲜嫩且营养丰富。

二、抓住跳跳鱼的头部，从肚子处用剪刀剪开，轻松挤出内脏，并用清水洗净。如不敢自行处理，可在购买时请卖家帮忙处理。

三、咸菜梗由芥菜腌制而成，是当地常见的食材。将其叶去掉，留下梗部切段，浸泡于清水中20分钟以去除多余盐分。

四、热锅凉油，先将咸菜梗翻炒至水分变干，盛出备用。

五、另起锅烧热油，放入处理好的跳跳鱼煎煎至两面金黄。

六、加入炒好的咸菜梗、姜丝，淋入黄酒翻炒均匀，让酒香四溢。

七、倒入红烧酱油、鸡精、白糖和盐进行调味。

八、加入适量清水，大火煮5分钟。

九、煮至汤汁快收干时，即可关火出锅。

十、一道色香味俱佳的跳跳鱼咸菜煮便大功告成。欢迎大家分享更好的做法与建议。

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