家庭版夹沙肉的做法（美食推荐：小炒辣子鸡、道菜夹沙肉、春鸡手卷腊肉鱼香蘑菇制作）

香辣小炒仔鸡

原料：约750克重的嫩鸡肉。

辅料：青红尖椒块、大葱段各适量，姜片少许。

调料：特制香辣酱、生抽、料酒各适量，鸡粉、白砂糖少许，纯花生油适量，高汤一杯。

制作流程：首先将鸡肉洗净切小块并擦干水分，在热油锅中加入花生油烧热，放入鸡块翻炒至表面微黄。接着加入姜片、大葱段和青红尖椒块进行翻炒。然后倒入特制香辣酱翻炒均匀，加入高汤和其他调料，中火炖煮约15分钟，收汁即可。

特制香辣酱制作方法：将小米辣、花椒、干朝天椒、辣妹子酱等食材混合，加入花生油炒制，再加入酱油、蒸鱼豉油以及各种香料，小火熬制20分钟后静置12小时即可。

夹沙道菜肉

这道菜的特色在于将肥美的猪肉夹入陈年道菜馅料中，经过油炸后味道浓郁酥脆。

原料：猪肥膘肉、猪肉末各适量，陈年道菜、糯米纸若干张，鸡蛋两个，面包糠一杯，尖椒粒、蒜米等适量。

调料：盐、胡椒粉、料酒等适量。

制作过程：首先将陈年道菜泡透切碎，猪肥膘肉煮熟后切片并腌制入味。接着炒制馅料，将猪肉末、尖椒粒等与道菜末混合炒匀，加入调料制成馅料。然后将馅料夹在猪肉片中，用糯米纸包裹后沾上蛋液和面包糠，形成夹沙肉坯。最后油炸至金黄酥脆即可。

春鸡手卷鱼香蘑菇腊肉卷

此菜肴结合了鸡肉与腊肉的鲜美口感，色彩缤纷且味道丰富。

原料：鸡脯肉、腊肉、调好的鸡肉蓉以及多种彩豆如青豆、蜜豆等。

调料：泰国鸡酱、蒜蓉辣椒酱等。

制作步骤：首先将鸡脯肉切片并拍扁，将彩豆和鸡肉蓉混合后卷入鸡肉片中。然后将卷好的鸡肉煎至金黄熟透。腊肉切段煎至熟透。最后将红椒粒与蘑菇汁等调料熬制后淋在盘边，摆上煎好的鸡肉卷和腊肉即可。

此菜肴融合了多种食材和口味，色彩缤纷、口感丰富，是一道美味的佳肴。