小白菜做什么汤好喝（让孩子多吃青菜的秘诀，汤鲜菜甜营养，有手就会的白菜肉片生滚汤）

最近气温变化无常，时冷时热，此时最适合享用一碗热乎又清爽的生滚汤了。今天给大家介绍一道简单美味的潮白菜肉片汤，用新鲜的潮白菜搭配嫩滑的肉片，口感鲜美，做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

所需的食材（2-3人份）包括：

潮白菜一颗（约350g）

新鲜的梅花肉150g

鸡蛋一枚

以及调料：姜丝、盐、淀粉、胡椒粉和生抽。

食材预处理会让汤的口感更佳。首先将白菜洗净，菜帮切段，菜叶撕成大块。梅花肉切成薄片后，用淀粉、胡椒粉和生抽腌制10分钟，这样做能让肉片更加嫩滑。

接下来是煮汤的关键步骤。先热锅冷油，倒入蛋液煎至两面焦黄，然后加入姜丝和开水，用大火煮出浓郁的奶白色汤底。汤底煮开后，加入潮白菜，煮至菜叶变色后再加入肉片，轻轻搅动防止粘连，煮至肉片变色蜷曲即可。

最后加入适量盐，关火前加入一点猪油提香。

完成的潮白菜肉片汤，肉片嫩滑不柴，潮白菜吸满了汤汁的鲜美，一口下去暖到心窝。汤头清爽不油腻，全家老小都适宜。

关键技巧在于肉片的嫩滑秘诀：腌肉时加入蛋清和淀粉，抓匀后再加入少量油“锁水”，下锅时水要沸腾，以保持肉片的软嫩口感。菜帮和菜叶要分开煮，避免菜叶煮烂影响卖相。可以在汤中加入几滴香油或猪肉，增加香气。

潮白菜富含维生素C和膳食纤维，清爽解腻；里脊肉蛋白质高、脂肪低，是健康食材。一碗热汤下肚，暖身又暖胃，特别适合换季时节补充营养。

这道简单易学的潮白菜肉片汤你学会了吗？赶紧收藏起来，在周末为家人做一顿美味的家宴吧！别忘了点赞和转发，让更多人一起品尝这道家常美味。

那么，你平时喜欢在汤里加什么食材呢？欢迎在评论区分享你的独家秘方，一起解锁更多美味！也可以分享你最爱的家常菜和家常餐，让我们一起学习、交流美食心得。