五香牛肉不传秘方（五香牛肉的家常做法，软烂鲜香，简单易学）

我非常荣幸能在头条平台上分享我的拿手菜：五香牛肉。

牛肉是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食材，也是我家餐桌上的常客。我经常做一大份五香牛肉，分几顿享用，放在冰箱里冷冻，想吃的时候提前拿出来蒸一下，非常方便。

接下来，我将与大家分享我制作五香牛肉的方法。按照我的步骤，相信大家都能做出美味可口的五香牛肉。

所需材料包括：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮，以及老抽、生抽和盐等调料。

具体做法如下：

处理牛肉。将牛腱肉清洗干净，切成大块。然后，将所有配料清洗干净，葱切段，姜切片。

接着，进行焯水处理。将牛腱肉冷水下锅，煮至沸腾后继续煮三分钟，撇去浮沫，捞出并冲洗干净。

然后，开始炖牛肉。将牛腱肉放入锅中，加入足量水，水量要漫过牛肉。将所有配料放入锅中。大火煮开后，加入适量老抽上色。然后调中小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意牛肉，防止糊底。煮45分钟后，加两勺生抽和适量盐，再继续煮十分钟，然后关火。也可以用筷子扎一下牛肉，判断其熟的程度。

进行浸泡。煮好的牛肉放在汤汁中浸泡一夜，使其更加入味。夏天可以放在冰箱冷藏中浸泡。第二天拿出来切成薄片，再蒸一下，味道特别鲜美。

这是我浸泡一夜后的牛肉，切成薄片，牛腱肉纹理清晰，软硬适中，鲜香味浓。自己做的五香牛肉健康、营养，吃得放心。

烹饪小贴士：炖煮牛肉时要注意时间，不宜过长，否则会影响口感，且切的时候不易成型。要注意少放盐，因为老抽和生抽中都含有盐分。如果味道偏淡，可以在回蒸时均匀撒些盐。而如果是咸的，则不好补救。在炖煮时加入干山楂可以让牛肉熟得快，还有解腻的作用。我一般炖各种肉都会放一些。加入陈皮可以起到调味去腥的效果。喜欢吃五香牛肉的朋友们不妨试试我的方法。