肘子块高压锅一般压多长时间（电压力锅版炖肘子）

酱肘子是一道富有北京传统特色的酱肉美食，深受各大饭馆酒楼的喜爱，每家都有自己独特的做法。普通人家也会制作这种酱肉，通常制作完成后，待其冷却定型，再切成薄片，无论是佐餐还是下酒都十分适宜。今天，我们要用电压力锅制作一种特别的炖肘子，既可以趁热卷上烙饼，也可以配米饭享用。

选择一个大约三斤的前肘子，购买时请商家帮忙剔除骨头，这样既可以熬汤也可以与肘子一起炖。回家后，用清水将肘子洗净，然后将其绑在一根纯棉小线上。在绑的过程中，注意要把外围流出的肉尽量去，绑得稍微紧一些但不要过紧。接着，准备一个深锅，加入冷水，将肘子放入，确保水能够没过肘子，并加入一些料酒。随着锅内的温度上升，会有沫子浮出，此时要将沫子撇干净。等水烧开后，再多煮一会儿肘子，然后捞出用温水清洗，放入电压力锅中。

接下来，准备葱、姜切成适量大小，并准备花椒、大料、桂皮等调料。将这些东西放入锅中加水烧开，然后加入盐、白糖、黄酱、生抽等调味品。注意要控制水的量，不要过多以免超过肘子。再将锅中的调料水倒入电压力锅，加入料酒和老抽调整颜色，最好将颜色调深一些。

完成上述步骤后，就可以盖上电压力锅的锅盖，接通电源，将烹饪时间设定为两个二十五分钟的时间段。这样经过五十分钟的焖煮，肘子就煮熟了。等待电压力锅自然冷却后，将炖好的肘子捞出装盘。由于肘子炖得十分软烂，用筷子即可轻松夹起食用。烙饼可搭配肘子肉卷食，若在烙饼上涂抹酱豆腐或甜面酱再卷上，味道更佳。搭配一两个清爽的凉拌菜，配上米饭也十分美味。

这道炖肘子是佐餐下酒的绝佳选择，其实制作过程并不复杂。关键是要注意多放盐并且颜色要调深一些。掌握了这道菜的制作方法，就相当于掌握了一道美味的硬菜。有兴趣的朋友们不妨尝试一下，享受制作美食的乐趣。