软炸肉的做法怎么做才脆嫩（炸小酥肉都有啥技巧？大厨毫无保留告诉你，外焦里嫩很入味）

大家好，我是第一美食的阿飞。感谢大家一直关注和支持我，今天我来教大家一道家常美食——小酥肉的做法。

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区非常有名。它的口感香酥、嫩滑、爽口，肥而不腻，让人回味无穷。而且，小酥肉不仅可以作为主料，还可以作为辅料搭配各种食材烹饪成烩菜，比如小酥肉烩肉、小酥肉烩白菜等，都是非常不错的待客佳肴。

说到小酥肉的吃法，我个人最喜欢的就是酸汤小酥肉了。它搭配上木耳、西红柿等食材，用西红柿的酸来综合酥肉的油腻，而且是一道半汤菜，既有汤又有菜，还能醒酒开胃。下面我就为大家详细介绍一下小酥肉的制作方法，以及酸汤小酥肉的用料搭配。

【酸汤小酥肉】

我们要准备猪里脊肉，切成粗条后腌制一下，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌至肉条吸收水分。然后加入鸡蛋、老抽、淀粉和面粉，最后淋入植物油腌制10分钟。

接下来，准备木耳、番茄等食材。把番茄切成丁备用。准备好姜、葱、花椒、八角、干辣椒等调料。

开始炸小酥肉前，油温要控制在五成热，转小火把腌好的肉条放入锅中炸至金，捞出控油。接着，烧水加入调料，把汤汁和小酥肉一起蒸20分钟。

之后，再次烧油爆香葱姜末和番茄丁，加入清水、木耳、小酥肉等食材，加入调料后炖煮6分钟。出锅前加入陈醋拌匀，淋入香油，撒上葱花和香菜即可。

制作小酥肉时需要注意以下几点：

1. 肉条要充分吸收水分，这样口感更加。

2. 番茄要充分炒出红汁，这样成菜会更加红润鲜美。

3. 陈醋要在出锅前放，以免香味散失。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。每天都有新的家常菜供大家参考，如果你也有想吃的菜或者总是做不好的菜，就在下方留言吧。我会第一时间为你讲解详细做法和注意事项。希望大家喜欢并享受烹饪的过程。