电饭煲怎么蒸糯米饭（手工竹筒糯米鸡蒸制秘诀，竹香渗入糯米鸡肉软糯鲜香零失败）

【独特美食】手工竹筒糯米鸡制作秘诀，竹香糯米鸡肉质鲜嫩，传统手艺重现美味零失败

今天，我要与大家分享一道独特的传统美食——竹筒糯米鸡。这是一道我珍藏多年的“宝藏美食”，带着浓厚的传统气息和独特的口感，让人回味无穷。

一、食材精选，美味从选材开始

制作竹筒糯米鸡，首先要选好食材。对于糯米，我首选圆糯米，其蒸熟后能保持“颗粒感”，口感有嚼劲。若您偏好更黏糊的口感，长糯米也是不错的选择。

对于肉料，我选用新鲜鸡腿肉，肥瘦适中，蒸制后依然鲜嫩。传统做法中五花肉也是可选的，但我发现鸡肉与竹香的搭配更为相得益彰。

配料的组合也是关键。香菇、板栗、瑶柱、香干、红葱头等，每一样都是不可或缺的灵魂调料。

二、竹筒挑选，制作成功的关键

竹筒的选择也是制作竹筒糯米鸡的关键。我通常会选择鲜切1-2天的新鲜竹子，直径约4-5厘米，长约15-20厘米。2-3年生的毛竹是最佳选择，其竹壁厚度适中。

务必使用新鲜竹筒，市面上有专门售卖的食用竹筒，千万不可使用装饰用或已干燥的竹筒，以免影响竹香的渗透。

三、前期准备，充分准备确保成功

在前期准备阶段，我们需要对糯米进行处理。洗净的圆糯米不需要浸泡，直接加入适量的清水、生抽、胡椒粉和食用油，喜欢颜色深的可以加入老抽，用电饭煲煮熟后务必焖20分钟。

鸡肉需要腌制，将鸡腿肉切小块后加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖腌制30分钟。注意腌制时的味道要稍淡，因为竹筒蒸制过程中会有浓缩效果。

对竹筒的处理也很重要。将新鲜竹筒内外洗净，刮去竹膜，泡水30分钟。重要的是在竹筒上部凿一个小口，避免蒸制时爆裂。

四、填装技巧，层次分明口感更佳

填装竹筒是一门技术活。我先放入三分之一的糯米饭，然后加入腌制好的鸡肉、香菇、板栗等配料，再撒上炒香的虾皮和瑶柱提鲜，最后覆盖三分之一的糯米饭。注意不要装得太满，留出约2厘米的空间，因为糯米蒸熟后会膨胀。填装好的竹筒口用锡纸松松地封住，避免水汽直接进入。

五、蒸制技巧，火候时间至关重要

蒸制竹筒糯米鸡时，火候和时间是关键。将冷水上锅后水位不要超过竹筒高度的三分之二。大火烧开后转小火慢慢蒸45-60分钟。时间看似很长但却是竹香渗入糯米和鸡肉的必要过程。蒸好后不要急着开盖焖十分钟让香气更充分融合。取出竹筒后让其稍微冷却食材会自然收缩更容易取出。

六品尝建议趁热食用最佳享用时趁热食用此时竹香最浓郁与糯米鸡肉的结合也最完美可以直接上桌用筷子搅拌均匀后食用每一口都能品尝到糯米与配料的完美融合如果一次做多了可以放冰箱冷藏但不要超过两天再次食用时连竹筒一起上锅蒸二十分钟激发出其原有的香味儿外脆内软让人回味无穷 同时也带有独特的清香让人食欲大增让人陶醉于这道美味的糯米鸡当中回味无穷也留连忘返下面还给大家介绍一下本人的制作小妙招啦 个人认为这三个小心得是非常有效的 第一水量一定要把握好煮糯米的水量不要多三分之二处就好这样可以确保口感更加的鲜嫩又清爽 第二配料一定要提前炒香这样可以激发配料的香味儿 第三调味的时候不要太咸因为后面会有蒸制的过程味道会浓缩大家可以尝试一下这个做法也许你也会爱上这道美食快分享给你的家人和朋友一起品尝吧点赞关注我们下次再见啦！你有尝试过哪些特别的糯米鸡做法呢？欢迎留言分享你的独家秘方一起分享美食的快乐吧！声明：如果有侵权请联系删除！希望您能够好好享用这道美味的竹筒糯米鸡感受其独特的口感和美味！