石榴嫁接后一般第二年就能挂果，三年挂果更稳当，具体还得看养护情况。

石榴嫁接后挂果的时间确实与嫁接成活和后期的养护管理密切相关。一般来说，如果嫁接成功并且养护得当，石榴树在嫁接后的第二年就有可能开始挂果。这是因为嫁接后，接穗能够较快地生长并形成开花结果的能力，而砧木则为接穗的生长提供了良好的基础。

然而，要确保石榴树能够稳定挂果，通常需要等到嫁接后的第三年。这是因为石榴树需要一定的时间来适应新的生长环境，并且积累足够的养分，以便能够支持更多的花朵和果实发育成熟。在第三年，嫁接树通常已经形成了较为完善的根系和枝干结构，能够更好地应对外界环境的变化，从而实现更稳定的挂果。

当然，具体挂果时间还会受到多种因素的影响，如嫁接技术的熟练程度、砧木和接穗的选择、土壤质量、水分管理、施肥情况以及病虫害防治等。因此，在嫁接石榴树后，需要密切关注其生长状况，及时调整养护措施，以促进其健康生长和早期挂果。只有综合考虑各种因素，并采取科学合理的养护方法，才能确保石榴树在嫁接后能够顺利挂果，并实现长期稳定的产量。