石榴嫁接后一般第二年就能挂果，三年挂果更稳当，具体还得看养护情况。

石榴嫁接后挂果时间与多种因素相关，但通常情况下，嫁接的石榴树在第二年就有可能开始结果。这是因为嫁接后的石榴树能够较快地恢复生长，并产生花芽。然而，要确保挂果的稳定性和果实质量，通常需要等到第三年。这是因为第三年时，石榴树的生长更加成熟，根系更加发达，能够更好地吸收养分，从而产生更多、更好的果实。

影响石榴挂果时间的关键因素包括嫁接方法、砧木和接穗的选择、土壤条件、气候环境以及日常的养护管理。例如，如果嫁接方法得当，选择了适应性强、生长旺盛的砧木和接穗，同时土壤肥沃、排水良好，气候适宜，并且进行了合理的浇水、施肥、修剪等养护工作，那么石榴树就更有可能在第二年开始挂果，并在第三年实现稳定挂果。

因此，虽然石榴嫁接后一般第二年就能挂果，三年挂果更稳当，但具体挂果时间还需根据实际情况进行判断。只有通过精心的嫁接技术和细致的养护管理，才能确保石榴树的健康生长和丰产稳产。