正确煮速冻粽子的方法（加热粽子时，用水煮还是蒸？10个人9个错，难怪粽子不香不软糯！）

端午佳节，大街小巷弥漫着粽叶的香气，家家户户的阳台上悬挂着一串串绿油油的粽子。我奶奶每年都亲手包裹上百个粽子，从五花肉馅到蜜枣馅，再到蛋黄馅，她想把整个端午的祝福都包裹在粽叶里。但您知道吗？包粽子是一门手艺，而热粽子更是一个技术活儿。邻居李大妈昨天抱怨说：“刚蒸的粽子硬得跟核桃一样，真是可惜了这么好的材料！”我揭开锅盖一看，原来粽子是直接放在蒸屉上干烧的。今天我就跟大家分享一些经验，说一说怎么热粽子才能保持软糯的口感，并告诉大家如何存放粽子才能不辜负这份美好的心意。

一、热粽子的那些坑，你踩过吗？

很多人会把冻得的粽子直接扔进开水里煮，结果外层的糯米煮烂了，里面的芯还是硬的；有人为了省事用微波炉转两分钟，结果粽子变成了糯米砖；最搞笑的是，一些年轻人分不清蒸和煮，把鲜肉粽蒸成了“肉干粽”。

就拿我表弟来说，去年他把豆沙粽直接扔进蒸锅里大火猛蒸，结果半小时后，虽然粽叶还是翠绿的，但里面的糯米都黏在叶子上，豆沙馅变得又干又硬。其实，虽然水煮和蒸看起来差不多，但其中的技巧却大相径庭。

1. 水煮派

老一辈人更喜欢用水煮的方法，这种方法确实有很多讲究。在早点摊上，你可以看到大铁锅里的粽子在沸水中翻腾，那股粽叶和糯米的香气能飘半条街。关键要记住以下几点：

冷水下锅：冻粽子要跟着凉水一起升温，这样才能里外都热透。

水量要足够：水面要没过粽子两指宽，如果中途水少了，一定要加热水。

文火慢攻：煮沸后转小火，煮20分钟，期间不要揭开锅盖。

我用冷冻的腊肉粽试验过这个方法，煮好的粽子剥开还冒着热气，肥肉化成了油花渗进糯米里，口感咸香，跟刚出锅的一样。

2. 蒸锅派

年轻人则更喜欢用蒸锅，这种方法要注意以下几点：

粽叶拍凉水：防止蒸干后糯米粘叶。

垫湿笼布：让蒸汽润着粽子，防止干硬。

扎小孔透气：用牙签在粽子上戳几个洞，让热气透进去。

不过说实话，同样冷冻了半个月的蜜枣粽，用水煮的比蒸的糯米更透亮，甜枣香也更浓。但蒸锅的优点在于能一次热多个粽子，适合家里来客时使用。

二、让粽子“起死回生”的绝招

为了测试不同加热方式的效果，我把同一批冷冻的蛋黄肉粽分成三组，分别用水煮、干蒸、微波炉加热10分钟。结果发现水煮的粽子效果最好，剥开粽叶后还滋滋冒油。干蒸的蛋黄发硬，像咸鸭蛋一样。而微波炉加热的最惨，两头焦黑中间冰凉。

我给您分享个独门诀窍：

冻粽子要先泡冷水：提前2小时泡凉水解冻，着急的话可以在水里加勺盐。

煮的时候扔片陈皮：去冰箱味还能提香。

关火后焖5分钟：让热气彻底钻进米芯。

三、存粽子的三大忌讳

存粽子的方式也有讲究，以下三点需要注意：

1. 忌密封太紧：塑料袋密封过紧会导致哈喇味。

2. 忌和海鲜同冻：海鲜的腥味会串味到粽子里。

3. 忌反复解冻：糯米的口感经不起反复折腾。

我给大家推荐一个冷库师傅教的好方法：

粽子晾凉后用厨房纸吸干水汽。

保鲜膜裹紧实（建议裹三层以防冻伤）。

装进密封袋并贴上标签（写上口味和日期）。

说到底，粽子热得好不好，关乎的不只是口感。想起小时候看奶奶包粽子，她总是说“转三转，福气团团转”。如今有了冰箱和微波炉，但包粽子的老传统真不能丢。下次热粽子时，您可以试试这些方法，让粽子的口感更加软糯香甜！这些经验只是个人观点，仅供参考哦！本文由“秀厨娘”原创分享的文章和图片都有版权保护哦！未经允许请勿抄袭、删改或盗用哦！侵权必究！