为什么水浴加热酒精（酒鬼”聊酒（1）：曲和酒；酿酒人的苦恼；温酒喝的奥秘）

开篇引言：

我与一群酒友共同分享着对酒文化的热爱，每个人都有自己独特的酒知识和体验。其中不乏顶级酿酒专家、自酿行业的佼佼者、尝遍天下美酒的大师，还有像我这样的嗜酒之人，每天小酌几口。

我们的日常交流方式多样，急事电话沟通，缓慢的事情通过信息分享，闲时则聚在一起神聊。当我们将聚在一起畅聊时，总会产生许多有趣的对话。这次，借着提倡原地过年的机会，我们决定建立一个圈子，将大家的绝活都展示出来，互相学习交流酒知识。

关于“曲”与“酒”的对话：

从物理角度分析，用草曲和粮食发酵或泡酒的过程。实际上，用草做的曲在蒸馏过程中所占的比例很小。中草酒曲酿酒主要是提取材的味道和香气。而用高度酒泡材，我们可以称之为萃取，这样才能充分提取材的有效成分。

在酿造过程中，通过蒸煮和发酵，可以将材中的精油和类物质蒸出来，融入酒液中。也就是说，可以将草和粮食一起蒸煮、发酵，然后再进行蒸馏。要想获得效，还需要像之前所说的一样，用酒来泡材。

关于酒的制作，有一种方法是将中熬制成汁，根据一定比例在酿制黄酒时加入一起发酵。这种方法在泡制白酒时效果较差。而直接使用白酒浸泡材，大部分物成分可能无法充分提取。一种更有效的方法是将中熬煮，连汁带渣一起发酵。甚至有酒友建议请老中医根据个人情况开具方，制作针对性的酒。

自酿酒的“苦恼”：

最近有些酒友家里的存酒不多了，开始焦虑起来。为了保证酒的口感和品质，需要不停地酿造，存储新酒同时饮用老酒。新酒不足的问题也引发了讨论，有酒友提出未来可以建立烧坊酿酒，采用会员制或众筹方式，让酒友既能喝到放心酒，也能体验酿酒的乐趣。这不仅解决了存酒不足的问题，还为酒友们带来了全新的体验。

在讨论发酵过程中，温度成为一个重要的话题。为了确保发酵顺利进行，温度要尽量保持在低温状态。有酒友分享了自己家里的发酵经验，提出了关于室温控制和发酵时间的问题。发酵时间不低于3个月，除非急需饮酒才会提前蒸制。

关于温酒喝的奥秘：

喝酒时，温酒真的能让酒的口感更好。这一话题引发了大家的热议。烫酒和不烫酒的口感差异巨大。对于烫酒的温度和水质都有一定要求。使用开水烫酒是一种常见的方法。温酒器的使用可以方便地一次烫二两。一旦开始尝试温酒喝，可能就无法再接受冷酒了。

对于原浆酒来说，不烫时略有苦味，但烫过后神奇地变得没有苦味了。有人认为冷酒喝起来没有灵魂，温酒才是喝酒的正确方式。历史上也有煮酒论英雄的传统。不管是白酒还是黄酒，喝都是更好的选择。回想起小时候在老家，冬天喝酒时长辈们都会把酒倒在碗里放在火笼上烤一下再喝。

（附送儿歌一首及对话）

在对话中提及了多种名酒和它们的口感特点。同时也有关于饮酒的儿歌和调侃的对话。这些都在展示着我们对酒的热爱和对各种酒类文化的了解。除此之外还讨论了喝酒时的搭配如吃饺子汤等可以缓解酒的辛辣感使口感更佳并讨论了不同酒类之间的口感差异和特点等话题十分有趣生动贴近日常生活场景最后再次强调了温酒的奥秘及其重要性温好的白酒喝起来更加舒适层次分明并且能够去除有害物质随着科技的进步和文化的发展酒类饮品也愈发丰富多样各种新型酒类层出不穷而对于消费者来说了解和选择适合自己的酒类也愈发重要我们也应当享受酒类带来的愉悦体验同时也要注重健康饮酒避免过度贪杯享受美酒带来的美好时光同时也要注重身体健康共同创造一个健康的饮酒文化氛围才是我们所倡导的饮理念此外在品饮美酒时我们不仅要关注酒的口感还要注重正确的饮酒方式以获取最佳的饮用体验同时也不忘保护自身健康这样的生活方式才是真正的享受人生