微信发视频慢的解决方法（5分钟出餐，好吃又方便！小朋友也爱喝！）

浦东普通家庭主妇的肉片汤厨房日志

上周三，我购买了一些猪梅肉，看到微信朋友圈里有人分享了一个五分钟就能做片汤的视频。由于我平时工作繁忙，没时间给孩子做复杂的菜，所以这次决定尝试一下。结果出乎意料地快，只需要在沸水中放入肉片煮两分钟，然后连汤带肉盛入碗中即可。我儿子喝完一碗后还嚷嚷着要再来一碗。这次简单的尝试让我印象深刻。

关键的步骤是水烧开之后下肉片煮两分钟，时间过长肉质会变老。有一次我急于煮面，想一起把肉片煮了，结果汤变得浑浊。后来我才知道应该单独煮肉，这样汤才清澈。倒汤的时候记得要连着热汤一起冲入调料碗中，让调料末烫熟才能出味。

当我第一次看到这个方法时，我有些怀疑，因为熬排骨汤通常需要两小时，炖鸡汤时间更长。上周六婆婆来我家吃饭时，看到我儿子在喝汤，她夸赞我手艺好。我告诉她这是我新学的简单方法。她还向我请教如何切片，想试试做给她孙子吃。

所有的食材都可以在超市买到。猪梅肉比里脊肉稍便宜一些，但两者都可以用。有一次我没买到猪梅肉，就用超市特价的牛肉片代替，虽然味道稍干，但孩子还是很喜欢吃。调料中的酱油不要放太多，孩子口味淡的话半勺就足够了。选择芹菜的嫩茎部分，叶子可以丢弃不用。

有一次下雨，我没去菜场，就用了冷冻肉片。解冻后照样能用，虽然口感稍差，但孩子并没有察觉。如果起床晚了来不及准备，可以在睡前把肉切好腌上，早上直接煮就可以了。冰箱冷冻层可以放两天没问题。

隔壁的宝妈问我为什么我儿子不爱吃饭却肯喝汤。其实原因很简单，汤汁鲜美，肉片嫩滑，孩子们都喜欢即化的口感。我自己也尝过，确实比白粥更开胃，夏天放凉后可能味道会淡一些。

菜场的肉贩王叔告诉我，这个季节选猪肉要挑颜色鲜红、脂肪呈白色条纹的。我之前买过颜色偏暗红的猪肉，带回家的肉有腥味。现在我学会看颜色和摸肉的弹性了，按下去能马上回弹的就是新鲜的。

老公尝过之后说可以当夜宵配米饭吃。他认为肉片汤更适合早餐，晚上喝可能有点不太合适，可能跟我没放葱姜有关。如果想增加调味，可以加点蒜末，但孩子可能会觉得太呛。

最近两周我做了十多次，调料碗的配比每次都差不多。肉片的量根据人数来调整，对于三口之家来说，二百克就足够了。剩下的汤底可以拌面条，但儿子觉得凉的汤没有热的香。

昨天带孩子去公园，他指着别人带的盒饭说"妈妈的肉片汤比这个香"。其实我只是把剩下的汤冻在冰块里，中午再化开加热一下。现在他的书包里常备一个保温杯，说是想回家喝汤。

其实这道菜没什么技术含量，关键就是肉片要薄，水要烧开再下锅。婆婆学了几次还是嫌麻烦，说还是买速食方便。但我看她私下里还是试过几次。也许过节的时候我们会多做点，她说亲戚家的孩子挑食，想带去试试效果。

社区群里的宝妈们问我是不是加了什么秘方，我就把步骤一一告诉她们。有人试过用西芹替换普通芹菜，据说味道更好。还有人试了用鸡胸肉代替猪肉，但口感没有那么嫩滑。甚至有位男士说自己健身时用这个方法煮虾片当蛋，既省事又美味。

现在菜市场的有些摊位甚至挂上了"做肉片汤专用"的牌子。王叔说自从这个做法传开之后，梅头肉的销量涨了三成。虽然价格比过去贵了五块钱，但消费者仍然接受。

上周六我尝试了没腌肉片就直接煮，汤的颜色没问题但肉质有点的，说明红薯淀粉的作用很重要。虽然不清楚具体起什么作用，但按照步骤来就对了。如果嫌麻烦的话，用红薯淀粉替代其他淀粉就可以了。

随着今天降温，儿子嚷嚷着要喝汤暖身。我趁机加了两片姜提味，他没有发现。看来调料的搭配还有很多可能性。下次我想试试放点木耳丝进去补铁可能对长身体有好处吧？其实秘诀就是快、简单、灵活变通！