如何煮奶茶简单做法（在家做珍珠奶茶居然这么简单？学会再也不用买奶茶店的了！）

亲爱的姐妹们，你们有没有觉得现在带孩子们出门喝杯奶茶越来越奢侈了呢？随便进一家店，一杯奶茶就要十几二十块，而且你还不知道这杯奶茶里面加了多少添加剂。最近我研究出了一种在家制作珍珠奶茶的方法，使用的食材都是干净到可以写在育儿食谱上的，煮好的奶茶甚至比某些网红店的还要美味。最重要的是，只需要10分钟就能搞定，学会这招，再也不用花那些冤枉钱了！

一、煮制红茶奶茶基底：糖色的炒制是关键

制作奶茶的第一步是煮制茶汤，这里我要分享一个小秘诀——一定要使用无油无水的锅！具体步骤如下：

1. 炒糖色：

在锅中倒入10g红茶（推荐使用锡兰红茶，茶香更浓郁）和40g白糖，开小火慢慢炒。这个过程需要全程关注，用木勺不断翻炒，直到白糖融化变成琥珀色，锅里开始冒出细密的小泡泡。焦糖的焦香和红茶的清香已经完美融合，整个厨房都弥漫着迷人的香气。

2. 煮茶汤：

紧接着，倒入500ml开水（一定要用开水，否则温差导致糖色结块），大火煮开后转小火煮2分钟。这样，红茶的茶多酚和焦香的甜味就能充分释放到水中。茶汤颜色已经变成红棕色，香气扑鼻，比奶茶店的还要诱人。

3. 奶香熬煮：

然后，倒入500ml纯牛奶（建议使用全脂牛奶，奶味更浓郁），转最小火慢慢煮，直到锅边微微冒小泡泡就关火。一定要注意，千万不能煮沸，否则牛奶容易结块，影响口感。

4. 过滤：

用细密的滤网将茶叶过滤掉，一杯香浓的奶茶基底就完成了。可以先尝一口，茶味和奶味平衡得恰到好处，比外面卖的更加清爽。

二、用西米代替珍珠：Q弹不粘连的秘诀大揭秘

很多姐妹在制作珍珠时总是遇到失败，要么煮不熟中间有硬芯，要么煮烂成糊。其实用西米代替珍珠更加简单，只需记住以下三个关键步骤：

1. 红糖水煮西米：

烧一锅水，水开后放入2勺红糖（根据口味适量增减），搅拌融化后倒入1小碗西米。一定要水开后下锅，冷水下锅西米容易散架。下锅后马上用勺子搅拌，防止西米粘锅底。

2. 煮焖结合法：

中火煮10分钟，此时西米边缘已透明，中间还有一点点白芯。然后关火，盖上锅盖焖15分钟。利用余温将西米中间的白芯焖熟，这样煮出来的西米才会颗颗Q弹，不会夹生也不会煮烂。

3. 过凉水更美味：

焖好的西米用滤网捞出，迅速用凉水（冰水更佳）过一遍，这样西米表面会更爽滑，吃起来更有嚼劲。捞出后可以加一勺蜂蜜拌匀，防止西米粘连。

三、巧妙搭配，实现奶茶自由

最后一步就是组装啦！拿一个透明玻璃杯，先舀2勺煮好的西米铺在底部，然后倒入煮好的奶茶，喜欢冰的可以加几块冰块。一杯自制珍珠奶茶就完成了，味道与奶茶店的丝毫不逊色！喝的时候用吸管搅拌一下，西米吸起来QQ弹弹，奶茶是浓郁的奶香和红茶的回甘，完全没有外面卖的那种甜腻感。

小贴士：

1️⃣ 选择西米时，注意查看配料表，只选木薯粉制作的西米，这样的西米煮出来才会透明Q弹。有些添加了玉米淀粉的西米容易煮烂。

2️⃣ 炒糖色时一定要用小火，新手可以少量尝试，逐渐掌握用量和火候。

3️⃣ 煮奶茶时请全程保持小火，牛奶煮开前务必关火，以防奶皮影响口感。自己在家制作的奶茶，只使用了红茶、牛奶、白糖和西米等天然食材珍珠奶茶的做法_珍珠奶茶制作方法教程_如何在家做珍珠奶茶教程视频图解 - 风车童话网风车童话网未添加任何添加剂和植脂末等化学成分给孩子喝也完全放心。周末在家花上十分钟煮一锅美味的奶茶全家共享再也不用排队等候了！学会的姐妹们赶快尝试一下吧！记得把这个实用的方法分享给身边爱喝奶茶的朋友们一起实现奶茶自由吧~（本文为个人实践经验分享食材用量和步骤均经过多次试验调整原创内容未经允许请勿转载。）关注我每天更新家常美食做法让你轻松变大厨！）