酱汁淮山的酱汁怎么调（春节家宴素菜来道宫保山，口味绵软香甜，营养美味又健康）

宫保山是一道以山为主要食材的素菜，它的做法和宫保鸡丁相似，但将鸡肉替换为营养价值丰富的山。山的绵软口感和香甜味道，使得这道菜成为餐桌上的亮点。

准备好食材，包括山、胡萝卜、黄瓜等。将山削皮切块，浸泡在清水中，加入米醋和食盐以防氧化变黑。然后，将大葱、大蒜和干辣椒切成丁状备用。胡萝卜和黄瓜也切成丁状。

接下来，我们来调一下料汁。在一个小碗中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀。

油炸一些花生米备用。然后，我们将山、胡萝卜和黄瓜进行焯水处理，注意在焯水中加入米醋以保持山的亮白。焯熟后，将这些食材捞出并控水。

在热锅中倒入大葱、大蒜和干辣椒翻炒出香味，然后倒入调好的料汁。加入少量清水后，淋入水淀粉使汤汁和食材更好地融合。接着，倒入焯熟的山和其他食材，翻炒均匀。加入花生米，淋入辣椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道清爽可口的宫保山就完成了。多吃素菜，健康又营养。收藏起来，等春节过后，吃腻了荤菜的朋友们，来试试这道清淡的宫保山，给肠胃洗洗澡吧。感谢大家对第一美食的支持，我是飞哥，喜欢烹饪的朋友记得关注我们，每天都有新的家常菜供大家参考。再见啦！