广东菜干煲猪骨汤做法（饭馆鸡汤香飘十里，我学3招炖出奶白汤，邻居都来敲门）

炖鸡汤的魅力，让人难以抗拒！下班路上，刚走出地铁口，一股浓郁的香气便牵引着我的魂魄。仔细一嗅，原来是鸡汤的诱人香味。追寻香味，我发现一家小饭馆正在炖制美味的汤品，锅里汤汁乳白，热气腾腾，旁边摆放的红枣和桂圆，令人垂涎欲滴。这香味令我食欲大增，脑海中全是鸡汤的画面，于是我忍不住拐进超市，购买了一只新鲜的老母鸡，准备亲手炖制一锅美味的鸡汤。

鸡汤是一道人见人爱的佳肴。它不仅香味四溢，温暖人心，更具备诸多益处。老母鸡炖制的汤品，富含蛋白质，易于被身体吸收，使人充满力量。它还富含维生素A、钙、铁等营养成分，能够增强免疫力、缓解视觉疲劳，甚至骨骼。鸡汤被誉为“养生神器”。

要炖制一锅美味的鸡汤，选材是第一步。我购买的老母鸡是超市现杀的，毛发处理得干干净净，省去了许多麻烦。回家后，我先将鸡放入大盆，用沸水烫一遍。这一步骤不仅能令鸡肉更嫩，也能使汤品更香。烫好后，将鸡肉捞出，剁成小块，为下一步的烹饪做好准备。

清洗鸡肉是炖制鸡汤的关键步骤之一。鸡肉中的血水必须彻底清洗干净，否则汤品会有异味。我加入了一些面粉，搅拌均匀。面粉具有吸附作用，能将血水吸出，使鸡肉更干净。抓洗两分钟，水变得浑浊带红，这就是血水的来源。倒掉脏水，换清水再洗两三遍，直到水清如镜，鸡肉才算洗净。

接下来是烹饪环节。先炒鸡肉，热锅凉油，以免油溅出。鸡肉下锅，翻炒至表面金黄，香味扑鼻。这一步骤至关重要，炒过的鸡肉炖制的汤品会更白更浓。炒好后，倒入开水，一定是开水，这样才能保证汤品的色泽和口感。

当汤汁开始翻滚时，就可以加入调味的材料了。我加入了几颗红枣，它们不仅增添甜味，还具备补效。再加入一些桂圆，使汤品香气更浓郁，令人心旷神怡。最后放入百合，使汤汁更醇厚，还具有安神的效果。搅拌均匀后，炖煮十分钟，汤品的香味已让我垂涎欲滴。最后撒上盐，调整底味，一锅鲜美可口的鸡汤就完成啦！

炖制鸡汤时，有“3放3不放”的小窍门。放入红枣、桂圆、百合，这三样材料能让汤品更好喝，营养更丰富。红枣补气、桂圆提香、百合安神，都是煲汤的好帮手。而花椒、八角、桂皮这三样调料则不宜放入鸡汤中，它们味道过于浓烈，会掩盖鸡汤的原有香味，还会使汤色变暗。

为何饭馆的鸡汤香气四溢，而家里做的却稍显不足？其实关键在于细节上的把握。选择老母鸡、用开水烫、先炒后炖、精选调料、步骤不偷懒，这些都是让鸡汤香浓的关键。每次炖完鸡汤，我家厨房都弥漫着香气，邻居甚至敲门询问。

炖制这锅鸡汤的学问说起来简单，做起来也不难。重要的是用心和耐心，愿意花时间去准备和烹饪。是不是已经让你垂涎三尺了？不妨在周末试试，按照这个方法炖制一锅鸡汤。保证你家的厨房也会香气四溢，喝完汤后整个人都会精神焕发！