晒虾干怎么晒是最好的（在温州，万物皆可晒”，真的假的？）

晒晒深秋初冬的美味“干货”，体验温州独特的美食文化

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随着北风的呼啸和阳光的热烈，大海馈赠的鲜货、田间地头的硕果以及地上的飞禽走兽，在温州人的餐桌上变成了一道道美味“干货”。越是寒冷的时候，这些美食的味道就越发地道美味。

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今天，就让我们一起收获这份秋冬专属的仪式感和美食吧！

阳光下的海味干货

首先来晒点「大海小鲜」。在温州的沿海地区，晒鱼干是延续多年的民俗。初冬时节，鱼干香浓，人间至味略带咸鲜。在洞头、苍南、龙港等地，可以看到当地渔民热火朝天地晒制鱼干的场景。串串鱼干整齐排列在晒盘上，形成一道独特的海岛风景线。空气中弥漫着鱼干的鲜香，还夹杂着盐、海风和阳光的味道。黄鱼、鳗鱼、带鱼、墨鱼、马鲛鱼、虾等各类海鲜都是不错的晒制选择。

鳗鱼鲞是以新鲜鳗鱼为原料制成的肉干类制品。在温州的酒席上，清蒸鳗鱼鲞是必不可少的。还可以和芹菜一起炒，美味翻倍。墨鱼干以体型完整、色泽光亮、质地坚韧、鲜香无盐为上品。阳光充足的情况下，几天就能收获优质的墨鱼干。马鲛鱼鲞和虾干也是温州的特色美食，让人垂涎欲滴。推荐观赏和品尝地点包括洞头东岙村、苍南炎亭风景区和龙港舥艚渔港等地。

阳光下的丰收果实干货

秋风起时，大地被装扮成彩色，丰收的果实也被晒成了美味的干货。在温州的古村人家和流水石滩上，村民们忙着晒南瓜、辣椒、玉米等。农家院子里，番薯和柿子被整齐地铺在竹席上，阳光洒在上面，透出诱人的秋色。柿饼和番薯枣是温州的特产，口感香甜软糯，十分诱人。推荐观赏和品尝地点包括永嘉东炉村、西炉村、林坑古村落、苍坡古村等地。

阳光下的鸡鸭猪肉干货

天气一冷，温州的各家各户就开始晒“酱油肉”系列了。把新鲜的猪肉、整只鸡或整只鸭放在酱油中浸泡，选择太阳好的天气进行晾晒。酱油肉是温州餐桌上的重要角色，肥瘦相间的五花肉晒出来的肉不肥不柴，恰到好处。还可以尝试晒酱油鸡或酱油鸭，口感相对更清爽些。推荐观赏和品尝地点：家家户户自己制作的就是最香、最好的！

阳光下的面食干货

除了美食之外，还有一种面食干货也值得一晒——索面。索面也叫“纱面”或“素面”，由盐水和面做成，直径小于1.3毫米。在温州，亲戚朋友探望产妇和新生儿时，主家通常会烧一碗索面款待。索面纯手工制作，慢工出细活。制作索面必须选晴朗的日子进行户外晾晒。一碗索面在温州各地略有不同，有的地方喜欢甜的面汤，有的地方喜欢加老酒，但都离不开老酒入汤的浓厚风味。推荐观赏和品尝地点包括永嘉苍坡古村、瑞山村等地。

看了这么多美食，“干货满满”的味蕾之旅是不是已经让你跃跃欲试了呢？每一口都是阳光的味道，这个时节就可以吃起来啦！