所有糖的名字100种（看懂配料表 教你分清酸奶、调味奶和饮料）

眼花缭乱的各种乳制品，如何分假，避免踩坑？

牛（羊）奶可以变幻成各式各样的乳制品，如纯牛奶、酸奶、巧克力奶、酸酸乳等，使人难以分辨。不过对这些缤纷的奶制品都有清晰的分类标准，如灭菌乳、发酵乳、饮料等。

一、牛奶类

我国对于牛奶和酸奶的分类十分严格，日常所喝的“牛奶”可以分为以下几种：

1. 巴氏杀菌乳，必须以生牛（羊）乳为原料，使用巴氏杀菌制成，蛋白质含量≥2.9g/100g。我们日常喝到的“鲜牛奶”都属于这一类。

2. 灭菌乳，与巴氏杀菌乳类似，只是杀菌方式是超高温灭菌（UHT）或保持灭菌制成。

3. 调制乳，以生乳或复原乳（≥80%）为主要原料，并允许添加其他原料，如糖、果蔬汁等。即便是这类乳品，蛋白质含量也要求≥2.3g/100g。

巴氏杀菌和灭菌的主要区别在于杀菌方式，巴氏杀菌温度较低，能保留更多微量元素，但运输、保存条件苛刻，需要冷藏，且保质期较短；而超高温灭菌乳则完全灭掉各种细菌和芽孢，虽然风味略有折扣，但可以常温保存，保质期较长。

调制乳的主体仍然是乳，但可以添加一些调味的东西，比如果酱、调味粉、白砂糖等，常见的巧克力奶、、香蕉牛奶等就是调制乳。

二、酸奶类

酸奶分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。其中，发酵乳和酸乳只能有牛（羊）乳、乳粉和发酵菌，不能加其他添加剂。而风味发酵乳和风味酸乳则可以添加其他原料，比如白砂糖、果酱等。对于酸奶的选择，主要关注其蛋白质和钙的含量即可。

三、饮料

如果你买到的奶饮品、乳酸菌饮料的配料表第一位是水，那它们就属于饮料。这种饮料以牛奶为主要成分，但添加了大量的水和调味品，营养价值相对较低。想要补充营养的人应避开这类产品。

四、挑选标准及避坑小贴士

1. 营养成分：首选配料表第一位是生牛（羊）乳的产品，蛋白质越高越好。同时关注脂肪和碳水化合物的含量，纯牛奶的碳水化合物通常在5克/100克左右，脂肪在4克/100克左右。避免选择脂肪和碳水化合物大幅超过这些标准的产品。此外也要警惕高糖高脂肪的酸奶产品。在口感上也可以分辨：不明显酸的可能是加了糖分的酸奶；香味浓郁的可能是添加了奶油的风味发酵乳。此外出于健康体重管理角度考虑的朋友也要控制酸奶的摄入量。虽然酸奶有助于补充蛋白质和钙质对健康有益但如果过量摄入也会增加热量摄入不利于体重控制和管理目标建议适量饮用适量享用美食享受健康生活才是科学的做法哦！

此外酸奶中的添加剂问题也不必过于担心很多添加剂都是为了改善口感和质地并不会对健康造成影响消费者不必过分追求无添加的产品而忽视了酸奶本身的营养价值和口感体验选择适合自己的产品才是最重要的哦！总之选择适合自己的乳制品既能满足口感需求又能为身体提供足够的营养让我们保持健康状态享受美好生活吧！