家常快手绿豆粉，简单又美味，轻松学会！

最近武汉的让全乃至全世界都知道了这座城市的名字，作为一个湖北人，我内心无比伤痛。我的家乡并非武汉，而是被誉为“三国必争之地”的襄阳，但我也一直心系武汉，为武汉祈福，希望早日过去，城市恢复生机。

说到武汉，不得不提其美食。武汉的热干面和三鲜豆皮等经典小吃令人垂涎。尤其是三鲜豆皮，是我认为比热干面更加美味的一种早餐美食。它的味道令人难以忘怀，吃过一次就会念念不忘。

三鲜豆皮最初是武在节日时制作的美食，但随着时间的推移，它已经成为了人们日常早餐的选择。它主要由糯米、豆皮和卤料制成，“三鲜”指的是鲜肉、鲜菇、鲜笋，这三样食材是豆皮的灵魂所在。皮薄馅厚，柔软香糯，外脆内软，非常诱人。

许多到过武汉的人都会去一个地方——户部巷。当年我参加美术艺考培训时，与一位吃货同学在此大吃特吃，其中三鲜豆皮给我留下了深刻的印象。那脆脆的蛋皮包裹着咸糯的馅儿，让人欲罢不能。现在的户部巷已不再是当年的模样，商业味浓厚，失去了原有的味道。

制作三鲜豆皮的过程虽然复杂，需要十几种材料，但我们通常会在外面买着吃。但在深圳这样的城市，街边很难见到这种小吃。特别在当前的武汉下，想吃街边的三鲜豆皮几乎是不可能的。那么在家自制就成了最好的选择。其实做起来并不难，只要按照我的步骤，一次就能成功。

【家庭版三鲜豆皮的制作方法——无需外出也能品尝美味】

主要食材：糯米250g，五花肉250g，香菇7朵，笋干70g，鸡蛋２个，面粉50g。

辅助食材：胡萝卜半根，豆干100g，榨菜30g，葱花、黑芝麻少量。

调料：生抽、老抽、料酒、蚝油各１勺，泡香菇的水一碗，八角3颗，冰糖４粒。

开始制作：

一、三鲜豆皮的卤肉制作：

1. 香菇和笋干分别泡水清洗，然后切好备用。五花肉、豆干、胡萝卜、笋干切成小丁。

2. 糯米提前浸泡1小时以上，然后蒸制半小时到1小时。

3. 调制汤料：将八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油放入碗中搅拌均匀。

4. 炒锅中放入少许油，煸炒肉丁至发白，然后加入笋干、香菇翻炒。

5. 加入泡香菇的水或清水，水量要超过食材，倒入调料，中小火焖煮20分钟。

6. 加入胡萝卜、豆干、榨菜丁再焖煮10分钟备用。

二、三鲜豆皮的摊皮制作：

1. 将面粉和水按1：1的比例加入一勺淀粉搅拌均匀。

2. 在平底锅中舀入一大勺面糊，晃动平底锅使面糊流平摊铺均匀。

3. 打入鸡蛋刮开摊平，撒上芝麻翻面。

4. 铺上糯米饭压紧实，再铺上卤肉汁，用中小火煎制5分钟左右出锅。最后撒些葱花点缀完成。

在家就能做的三鲜豆皮味道堪称完美！只需掌握这几个关键点：糯米的蒸制时间要掌握好；卤肉的配料和火候要到位；摊豆皮时要将面皮摊得薄而脆。掌握这些技巧后你也能轻松制作美味的三鲜豆皮啦！再也不用排队买啦！咬一口外脆内软咸香四溢让人回味无穷啊！