菠菜一般焯多长时间（5月这菜是个宝，比韭菜鲜，比菠菜营养，简单煮一煮，消暑又开胃）

在炎热的夏天，食欲不振似乎是常态。你有没有感觉最近总被高温烤得没胃口，面对满桌的山珍海味也提不起兴趣，唯独那碗清爽的汤，能让你瞬间恢复活力。今天我要和大家分享的，正是夏天最令我怀念的一道汤——苋菜汤。

苋菜汤，简单的食材，蕴含丰富的营养密码。

苋菜虽不是稀有的食材，但在日常菜市场中却十分常见，其营养价值却不容小觑。它自带的“钙库”属性让人瞩目，每100克苋菜里钙含量高达178毫克，相当于半杯牛奶的钙质。对于正在成长的孩子和需要护骨的中老年人来说，苋菜无疑是夏日的好选择。

除了富含钙质，苋菜还是“补血小能手”。它的铁含量高，并且搭配了维生素C，有助于身体更好地吸收铁质。对于缺铁性贫血的朋友来说，夏天喝一碗苋菜汤，比吃补铁剂更加可口。

苋菜还富含膳食纤维，对于肠道健康有着很好的促进作用。膳食纤维像一把小扫帚，可以帮助清理肠道内的“老存货”，缓解便秘问题。

更为神奇的是，苋菜的热量低、饱腹感强，对于正在减肥的朋友来说是个不错的选择。不用总啃黄瓜，煮一碗苋菜汤，既喝饱了也不担心会胖。

夏天喝汤，为何选苋菜汤？

夏天出汗多，流失快，需要补充水分和营养。苋菜汤正好满足了这一需求。汤里有水可以补充流失的水分，菜里有丰富的营养，喝完不会涨肚子，还能帮助补充流失的电解质。

苋菜的季节性很强，吃的就是一个“鲜”。过了这个时节，叶子的口感就会变差，营养也会打折扣。卖菜阿姨上周还跟我说：“这苋菜过了5月就老了，现在叶子嫩得能掐出水，赶紧买两把回去煮汤吧！”

苋菜与皮蛋的搭配更是妙不可言。皮蛋的绵密与苋菜的清甜相得益彰，再加上大蒜的爆香，汤头鲜美得让人想一口气喝三碗。即使怕腥的人也能通过搭配咸蛋黄来调和味道，让味道层次更加丰富。

苋菜汤里的温暖记忆

小时候的暑假，外婆总是在厨房里煮苋菜汤。我记得那场景：红苋菜一下锅，汤慢慢变成粉紫色，就像撒了一把彩虹糖。外婆说：“这颜色多好看，喝了能长个子。”虽然那时候我并不懂营养，但总觉得这汤比可乐还解渴。

现在自己做饭，每次煮苋菜汤时，总会想起外婆的话。虽然她可能不知道苋菜的营养价值，但她知道夏天喝碗热汤比冰镇饮料更舒服，也知道孩子吃顺口了才能好好长身体。

这个夏天，你的餐桌上有苋菜汤吗？在众多夏日消暑汤中，如冬瓜汤、丝瓜汤、椰子鸡汤等，我总觉得少了苋菜汤的夏天就缺了点什么。它不需要复杂的调料，简单的食材就能煮出一锅温暖。不管是老人、孩子还是减肥的人，都能在这碗汤中找到适合自己的滋味。

你试过煮苋菜汤吗？是清炒还是煮汤？有没有加过什么特别的配料？我最近想尝试用虾仁代替皮蛋，不知道味道会不会更鲜。如果你有好做法，一定要告诉我！夏天的幸福，有时候就藏在一碗汤里。趁苋菜正嫩，赶紧给家人煮一锅吧——汤热乎，心也热乎。