黄豆煮20分钟能熟吗（春天一碗豆，胜过吃猪肉”，春天多吃4种豆子，应季而食营养高）

随着春天的到来，我们总是想要为家人准备一些应季的食材。有句老话常说：“春天一碗豆，胜过吃猪肉”，这其中蕴含的究竟是怎样的道理呢？那是因为豆子所蕴含的营养价值，其实比肉类还要丰富。

蚕豆：春天的美味佳品

在春天的菜市场，那一堆鲜翠欲滴的蚕豆总是最吸引人的眼球。剥开硬壳，里面的豆米滚、绿莹莹，口感软糯鲜香，连壳都透着清甜。蚕豆的蛋白质含量非常高，达到了22%，比许多肉类还要丰富。它还含有淀粉、维生素和矿物质，春天食用既能填饱肚子，又能补充营养。

清炒蚕豆最能保留其原汁原味。将豆米剥好，去除外层薄皮，焯水三分钟，过凉水后更脆嫩。热锅烧油，加入花椒炸香，用干辣椒炝锅，然后倒入豆米大火翻炒，加入盐和花椒粉，出锅前的颠炒让香味更加浓郁，连邻居都会被馋过来。

豌豆：助力孩子成长

豌豆是春天的“助长小能手”。嫩豌豆米圆溜溜，像绿宝石一般，无论是炒食还是煮食，都带有清甜口感。它营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、维生素C和E等，孩子吃了有助于长个子，大人吃了则能提神醒脑。中医还认为，豌豆能利尿止泻，对于春天湿气重的时节非常适宜。

豌豆炒鸡丁是孩子们的最爱。将鸡腿肉切成丁，用生抽和淀粉腌制得可口，与豌豆米和彩椒丁一起炒制，颜色鲜艳如画。鸡肉的鲜嫩与豌豆的清脆相结合，让孩子们食欲大增，饭量也会增加。

四季豆：家常营养之王

四季豆虽然四季都有，但春天的最为鲜嫩。轻轻一掐豆荚，就能听到“咔嚓”声，说明它们正新鲜着呢。别看四季豆普通，它的营养却十分丰富。蛋白质比鸡肉还高，钙含量是鸡肉的7倍多，铁含量也翻了4倍，维生素B族更是丰富。春天是补气血、强筋骨的好时机，四季豆正是最佳的选择。

四季豆炒肉丝是一道家常美食，年年都吃不够。五花肉切丝炒出油，加入姜蒜爆香，再倒入斜切的四季豆丝，大火快炒。等豆子变得透亮，加入盐和生抽，撒把葱花，油润润的，连汤汁都能泡饭。

毛豆：夏日清爽先锋

毛豆是还未成熟的黄豆，豆荚上带着一层细毛，捏起来软乎乎的。剥开后的豆米翠绿欲滴，咬一口脆生生，带着豆香。它含有丰富的蛋白质、钙、卵磷脂和维生素E等营养成分。春天食用毛豆能促进消化、降血脂，连皮肤都能变得更加透亮。

毛豆炒虾仁是初夏过渡时期的最佳美食。虾仁用料酒和淀粉腌制得可口，与毛豆米和彩椒一起炒制，加入剁椒提味。虾仁的鲜美与毛豆的清脆相结合，颜色鲜亮，令人食欲大开。

吃豆子也有讲究。一定要将豆子煮熟煮透，生硬的豆子不好消化。搭配肉类或彩椒一起食用，能让营养更均衡，颜色也更诱人。春天的豆子带着泥土的新鲜气息，煮一煮炒一炒，满屋子都是烟火气。为家人盛上一碗豆子佳肴，看着他们吃得满足，这便是最朴素的幸福。

你是否有为家人做过豆子菜肴呢？哪道豆子菜让他们吃得停不下来呢？快来分享你的烹饪心得吧！